Μία συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου.
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό,
1 φλ. μέλι ανθών πορτοκαλιάς,
2 πορτοκάλια, το ξύσμα + 1 πορτοκάλι, ο χυμός,
2 φλ. βατόμουρα (φραγκοστάφυλα, μούρα, μύρτιλα ή ανάμικτα),
2 φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα, σε φετάκια.
Βάζετε τα αμύγδαλα σε φετάκια σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι χωρίς λάδι, σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, χωρίς όμως να τα αφήσετε να πάρουν πολύ χρώμα. Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο (γιατί αν μείνουν στο καυτό τηγάνι θα καούν).
Αδειάζετε το γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα απαλά, με ένα κουτάλι, το χυμό του πορτοκαλιού και το μέλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Κρατάτε (αν θέλετε) στην άκρη λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, λίγα βατόμουρα και λίγα αμύγδαλα και προσθέτετε τα υπόλοιπα στο γιαούρτι. Τα ανακατεύετε απαλά (προσοχή να μη σπάσουν τα βατόμουρα) και βάζετε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο.
Όταν θα σερβίρετε, μοιράζετε το μίγμα σε 6-8 μπολάκια και τα γαρνίρετε με το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα βατόμουρα και τα αμύγδαλα που κρατήσατε στην άκρη.
