Γλυκά

    Συστατικά 5 αβγά, 200 γρ. ζάχαρη, 150 γρ. καρύδια, αλεσμένα όσο πιο ψιλά γίνεται, 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί, 100 γρ. φρέσκο...

Υλικά (για 12 άτοµα) 200 γρ. καρύδια Βραζιλίας (Brazil Nuts ή Brazilian Nuts), 1 φλ. ψίχα από αυστραλέζικα µακαντάµια (Macadamia nuts) ή ασπρισµένα φουντούκια, 250 γρ. χουρµάδες...

Συστατικά 280 γρ. βούτυρο αγελάδας, 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 αβγά, 50 γρ. κακάο, 50 γρ. κονιάκ, 500 γρ. κουραμπιέδες, σπασμένοι σε χοντρά κομμάτια. Βήματα Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας...

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Tips - Αντί για βούτυρο κλαριφιέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα)....

    Συστατικά 4 ¼ φλ. αλεύρι Φαρίνα «00», 1 κουταλάκι  Baking Powder, 1 φακελάκι βανίλια, 1 φλ. (200γρ.) βούτυρο αλατισμένο σε θερμοκρασία δωματίου, ¾ φλ. φυτικό βούτυρο λιωμένο (ή και...

Συστατικά 1 φλ. (230 γρ. περίπου) ξεπαγωµένο βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα, 1 φλ. + 1 κουταλιά ξανθή ή απλή ζάχαρη, 1 3/4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει...

Συστατικά 100 γρ. βούτυρο (6 ½ κοφτές κουταλιές) 100 γρ. (1/2 φλ.) ζάχαρη 100 γρ. (3/4 φλ.) αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1 κουταλάκι βανίλια 1 πρέζα αλάτι 2 αβγά,...

Συστατικά 2 συσκευασίες (900γρ.) φύλλα κρούστας για γλυκά 1 συσκευασία ανάλατο βούτυρο γάλακτος λιωμένο 2 φλ. χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης) 1 κουταλιά ζάχαρη 2 κουταλιές σιμιγδάλι Για το σιρόπι 2 φλ. ζάχαρη 1...

    Συστατικά 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (55-70% περιεκτικότητας σε κακάο), ψιλοκομμένη, 175 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 4 αβγά, 2/3 φλ. ζάχαρη, 2 ½ κουταλιές αλεσμένα φουντούκια, 2 ½...

Παραλλαγές: Μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο το κέικ και να το καλύψετε απλά µε την γκανάς. Το κέικ είναι πολύ πλούσιο και από µόνο του. Αν...

Συστατικά 375 ml (1 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 3 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη, 170 ml (2/3 φλ.) κρύο νερό, 6 κρόκοι, 140 γρ. (2/3 φλ.) ζάχαρη, ½ λίτρο (2...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Φύλλα καραμέλας Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Τα ζεσταίνετε προσεχτικά στη...

Συστατικά 120 γρ. (1 φλ. παρά µια κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 120 γρ. (1 φλ. παρά 1 κοφτή κουταλιά) κακάο, 1 ½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ, 120 γρ. µαύρη...

Συστατικά 330 γρ. αλεσµένη καρυδόψιχα (4 φλ. αλεσµένη) + επιπλέον 1 φλ. περίπου για πασπάλισµα, 50 γρ. (3 κουταλιές) αλεύρι, 2 κουταλιές κακάο, 1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ, 1/2...

Παραλλαγή: Clafoutis brûlé: Μπορείτε να κρυώσετε το κλαφουτί και πριν το σερβίρετε να το πασπαλίσετε µε ζάχαρη και να την «κάψετε» µε το ειδικό...

Συστατικά 1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής) ½ φλ. µούρα ½ φλ. φραγκοστάφυλα 1 γεµάτη κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας ανοιγµένος 200 ml (4/5 φλ.) λευκό...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 έτοιμο πανετόνε (Pannetone) του ½ κιλού, κομμένο σε φέτες, 4 κουταλιές λικέρ αμαρέτο (Amaretto), ½ φλ. (περίπου) μαρμελάδα πορτοκάλι, ½...

Υλικά (για 4 άτομα) 2 λεμόνια, 2 φλ. (½ λίτρο) ολόπαχο γάλα, 1 ξυλαράκι κανέλα, 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, 2 κουταλιές κορν φλάουερ, 4 κρόκοι αβγών, ½ φλ. ζάχαρη + 4-5...

Παραλλαγή: Αντικαθιστάτε τις µπανάνες µε χρυσόµηλα και ελαφρά καβουρδισµένα αµύγδαλα. Συστατικά 250 γρ. µαύρη σοκολάτα (58-60% κακάο), ψιλοκοµµένη, 3 κουταλιές νερό + 2 κουταλιές δυνατό κρύο καφέ...

Tip Δεν χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι, γιατί ο κόκκος του είναι μικρός, θα λιώσει και θα κάνει το μείγμα υπερβολικά αλμυρό. Συστατικά 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, 90 γρ. κουβερτούρα...

Συστατικά ½ λίτρο (500 ml) κρέμα γάλακτος, ½ κιλό (500γρ.) γιαούρτι στραγγιστό light, 2 φακελάκια βανίλια, 2 φακελάκια σκόνη ζελατίνη, 1 ½ φλ. ζάχαρη άχνη, 2 φλ. νερό (1 ζεστό...