Αρχική Γλυκά Καρυδόπιτα με μελομακάρονα

Καρυδόπιτα με μελομακάρονα

 

 

Συστατικά
5 αβγά,
200 γρ. ζάχαρη,
150 γρ. καρύδια, αλεσμένα όσο πιο ψιλά γίνεται,
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί,
100 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες,
2 κ.γ. κανέλα,
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + επιπλέον για το ταψί,
500 γρ. μελομακάρονα, σπασμένα με τα χέρια σε κομματάκια.
#Σιρόπι#
500 γρ. ζάχαρη,
400 γρ. νερό,
50 γρ. γλυκόζη,
1 ξυλάκι κανέλας.
Βήματα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ένα πολύ αφράτο, λευκό μείγμα.

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ).

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρίχνοντας με τη σειρά το αλεύρι, το γάλα, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.

Τέλος, ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο και τα θρυμματισμένα μελομακάρονα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 25 εκ.

Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο.

#Σιρόπι#
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το ξυλάκι κανέλας για 3 λεπτά (από όταν αρχίσουν να κοχλάζουν).

Αφαιρούμε την κανέλα και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι λίγο-λίγο πάνω στην καρυδόπιτα ενώ είναι ακόμη ζεστή.

Αφήνουμε κατά μέρος για 3-4 ώρες, μέχρι να κρυώσει και να απορροφηθεί το σιρόπι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ