Γαλάτεια Παμπορίδη
Δούκισσα
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
500 ml γάλα πλήρες
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
100 γρ. κακάο
900 γρ. μπισκότα πτι μπερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπάστε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο...
Σοκολατίνα σε σχήμα καρδιάς
ΥΛΙΚΑΓια το κέικ:• 55 γρ κακάο• ½ κουταλιά καφέ στιγμιαίο• 90 γρ νερό που κοχλάζει• 120 γρ ξινή κρέμα (sour cream)• 60 γρ γάλα...
Ντοματόσουπα με ψητές πιπεριές και τορτελίνι
ΥΛΙΚΑ
1 γλυκιά, κόκκινη πιπεριά, μοιρασμένη στη μέση και καθαρισμένη από τα σπόρια
2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, μοιρασμένες στη μέση
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
2...
Σούπα με λαχανικά και παρμεζάνα – Παστίνα
ΥΛΙΚΑ
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 πράσο, σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι σέλινο, σε φέτες
1 μικρή πατάτα, σε κυβάκια
1 λίτρο νερό
1 κύβο φυσικό...
Σούπα με γλυκοπατάτα και κολοκύθα
ΥΛΙΚΑ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
2...
Βελουδένια μανιταρόσουπα
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, ή διάφορα, κομμένα
1/3 φλ. νερό, που κοχλάζει
2 κουταλιές αποξηραμένα μανιτάρια, πορτσίνι
100 γρ. βούτυρο, ανάλατο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3...
Μαρέγκες µε κρέµα κάστανου
Υλικά
Για τις Μαρέγκες
• 1 φλ. (5) µεγάλα ασπράδια
• ½ κ.γ. κρεµόριο (Cream of tartar)
• 1 ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κ.γ. απόσταγµα βανίλιας ή...
Αρωματικές γαρίδες με γάλα καρύδας
ΥΛΙΚΑ
60 γρ ΚΟΚΟ coconut spread
800 γρ γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες (αν θέλετε αφήνετε 4-5 ακαθάριστες)
500 ml γάλα καρύδας KOKO cuisine
125 ml νερό
αλάτι, πιπέρι
Για την πάστα...
Πατσαβουρόπιτα
Υλικά
1 ½ φλ. φρέσκια αναρή αλατισμένη, σπασμένη με τα χέρια
2 φλ. τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο
1 ½ φλ. φέτα, θρυμματισμένη
2 φλ. κεφαλοτύρι
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
1 κουταλάκι...
Κέικ λεμόνι με παπαρουνόσπορους
Υλικά
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 ½ φλ.. Ζάχαρη κρυσταλλική
3 μεγάλα αυγά
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού (ακέρωτου, κυπριακού κατά προτίμηση)
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
2 φλ. αλεύρι φαρίνα “00”
1...
Νιόκι με μελιτζάνες
Υλικά
Για τις μελιτζάνες:
600 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
70 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Για τα νιόκι:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
125 ml...
Μπισκότι με αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης
Υλικά
150 γρ. βούτυρο ανάλατο
280 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 βανίλιες
3 αυγά μεγάλα
450 γρ. αλεύρι φαρίνα
2 κ.γ. Baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. γλυκάνισο
160 γρ....
Λαζάνια μπολονέζ
Υλικά
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο,
1 καρότο τριμμένο,
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 λωρίδα σέλινο, ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,
100 γρ. ιταλική παντσέτα (ή μπέικον*)
1000 γρ. μοσχαρίσιο...
Αλμυρό τσίζκεϊκ με μανιτάρια και κολοκύθα
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
• 2 φλ. αλεσμένο ψωμί
• ¾ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κουταλάκι Italian seasoning
• 80γρ. λιωμένο βούτυρο, ανάλατο
Για τη γέμιση
• 2 κουταλιές βούτυρο...
Φαχίτας με κοτόπουλο φουρνιστά
ΥΛΙΚΑ
8 μπουτάκια κοτόπουλο, χωρίς κόκαλο, χωρίς δέρμα
3 κρεμμύδια, σε φέτες
2 γλυκιές πιπεριές, σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
2 γλυκοπατάτες (προαιρετικά), σε φέτες
60 ml ελαιόλαδο
8...
Σπαγγέτι με τόνο
Υλικά
250 γρ. σπαγγέτι ή μακαρόνια βίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένες
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
300 γρ. φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
3...
Ράμεν Tom-Yum με γαρίδες
Υλικά:
24 γαρίδες μέτριες
2 κουταλιές Tom-Yum paste
125 ml Aroy-D coconut milk
200 γρ. νουντλς για ράμεν
1 καρότο σε λωρίδες
Φυλλαράκια κόλιανδρο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
4 καυτερές πιπεριές
4 αυγά βρασμένα,...
Σουτζουκάκια σμυρνέικα φουρνιστά
Υλικά
Για τα Σουτζουκάκια (36 σουτζουκάκια)
80γρ ψωμί 2-3 ημερών χωρίς κόρα
1 ½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μετριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1...
Σαλάτα του Kαίσαρα
Υλικά
4 φέτες μπέικον100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη300 γρ. φύλλα μαρουλιών1 αβοκάντο (προαιρετικά)1 σκελίδα σκόρδο1 κουταλάκι αλάτι2-3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν1 κ.γλ. Worcestershire...
Λεμονάτα, πικάντικα μανιτάρια
Υλικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
700 γρ. μανιτάρια όυστερ (ή πορτομπέλο)
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κόλιανδρο ξηρό κοπανισμένο
½ φλιτζάνι σέρι ξηρό...
Κριθαράκι με σπαράγγια και σολομό
Υλικά
4 φιλέτα σολομό, χωρίς δέρμα και κόκκαλα
50 ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια δέσμη σπαράγγια (περίπου 150 γρ.), κομμένα σε μπαστουνάκια
25 γρ....