Υλικά
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 ½ φλ.. Ζάχαρη κρυσταλλική
3 μεγάλα αυγά
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού (ακέρωτου, κυπριακού κατά προτίμηση)
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
2 φλ. αλεύρι φαρίνα “00”
1 ½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι
¼ φλ. παπαρουνόσπορους
Για το σιρόπι
½ φλ. ζάχαρη
¼ φλ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί για κέικ, διαμ. 23 εκατοστών με τρύπα στη μέση. Κοσκινίστε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
Φτιάξτε το σιρόπι. Βάζετε τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις κοχλάσει κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνετε το σιρόπι σε μια μεριά να κρυώσει.
Στο μπολ ενός μίξερ βάζετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και κτυπάτε λίγα λεπτά να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, κτυπώντας 1 λεπτό τουλάχιστον μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το 1/3 περίπου από το αλεύρι. Κτυπήστε 1 λεπτό περίπου και προσθέστε το γιαούρτι. Κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε τους παπαρουνόσπορους και κτυπήστε ελαφρά να κατανεμηθούν.
Βάζετε το μείγμα του κέικ στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Ψήνετε για 40-45 λεπτά μέχρι ένα σουβλάκι στο κέικ να βγαίνει καθαρό.
Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, πριν να το αναποδογυρίσετε, τρυπήστε το παντού με ένα σουβλάκι ξύλινο. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώστε παντού λίγο από το σιρόπι. Αφήστε το κέικ να σταθεί 5 λεπτά. Το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνετε παντού το υπόλοιπο σιρόπι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
