ΥΛΙΚΑ
8 μπουτάκια κοτόπουλο, χωρίς κόκαλο, χωρίς δέρμα
3 κρεμμύδια, σε φέτες
2 γλυκιές πιπεριές, σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
2 γλυκοπατάτες (προαιρετικά), σε φέτες
60 ml ελαιόλαδο
8 μεγάλα τορτίγιας EL PASO
Sour cream
Guacamole
Τυρί τσένταρ τριμμένο
Για το μείγμα μπαχαρικών:
2 κουταλάκια πάπρικα
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι κόλιαντρο κοπανισμένο
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια ρίγανη ξηρή
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατεύετε καλά.
Βάζετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά. Πασπαλίζετε με 1 κουταλιά από τη σκόνη μπαχαρικών.
Βάζετε τα μπουτάκια σε ένα δίσκο. Απλώνετε παντού την σκόνη μπαχαρικών. Τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο ώστε να κατανεμηθεί παντού. Τοποθετείτε το κοτόπουλο ανάμεσα στα λαχανικά στο ταψί. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο.
Μεταφέρετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 40-45 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μια φορά.
Σε ένα ξύλο κοπής, κόβετε το κοτόπουλο σε φέτες και το βάζετε πίσω στο ταψί με τα λαχανικά, ώστε να το ανακατέψετε με τα ζουμιά του ταψιού.
Σερβίρετε με τορτίγιας, κουακαμόλε, ξινή κρέμα και τυρί.
