Σούπες

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 φλ. θρυμματισμένος τραχανάς (ή 8 κομμάτια τραχανά), 1 ½ φλ. γάλα, 1 ½ φλ. γάλα καρύδας (Coconut milk) από...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό ξεφλουδισμένο και ξεσποριασμένο πεπόνι (δες εκτέλεση), 3 κουταλιές μέλι, 1 φλ. γάλα, 4 φράουλες, 4 φύλλα δυόσμου, 6 παγάκια. Βήματα Κόβετε το...

Συστατικά 750 μικρά μανιταράκια σε φετάκια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, 2 κουταλιές απλό αλεύρι, 5 φλ. κρύο ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή 5 φλ. νερό +...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 4 μέτριες γαρίδες, 1 κομμάτι φιλέτο σολομού (120 γρ. περίπου) κομμένο σε 8 μικρούς κύβους, 4 μικρά χτένια, 1 μικρό καλαμαράκι...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 φέτες μπέικον, 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 4 φλ. κόκκινη κολοκύθα...

Μια χορταστική σούπα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά ½ φλ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 καρότα, σε κυβάκια/ζάρια, 2 μέτριες σελινόριζες σε κυβάκια/ζάρια, 3 φέτες...

Συστατικά ½ μπαγιάτικη γαλλική μπαγκέτα (της προηγούμενης μέρας), 1 κιλό πολύ ώριμες, αλλά σφικτές ντομάτες, 2 ξεφλουδισμένα αγγουράκια, ½ πράσινη + ½ κόκκινη πιπεριά, 1 δέσμη κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1...

Μία ξεχωριστή σούπα με γαρίδες από τη σεφ Εύη Ιωάννου Χιώτη. Συστατικά Για τη σούπα 1 ½ λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου 6 μεγάλα καρότα 1...

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Καράλουκα, από το Μαραθόβουνο. Συστατικά 2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλο ½ πακέτο (125γρ) βούτυρο ανάλατο 12 μανιταράκια, κομμένα σε φέτες 4...

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα) τριμμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη ½ φλ. αλεσμένη στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ ψίχα από μπαγιάτικο...

Συστατικά 1 μέτριο κουνουπίδι 1,5 λίτρο νερό 2 κουταλιές βούτυρο 1/3 φλ. Κρέμα γάλακτος 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι Για τις κροκέτες τυριού ¼ φλ. Νερό 2 κουταλιές βούτυρο 1 πρέζα αλάτι ¼ φλ. Αλεύρι...

Συστατικά 2 φλ. φακές, καλά ξεπλυμένες και στραγγισμένες 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτριο καρότο χοντροτριμμένο (ή ψιλοκομμένο) 1 τρυφερό κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένο...

Συστατικά 6 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα σε λεπτές ροδέλες, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο πορτοκάλι (1 γεμάτο...

Συστατικά 1 ½ φλ. φακές (όχι ψιλές), 4 µέτριες, ώριµες ντοµάτες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 µεγάλο καρότο σε κυβάκια, 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1 φύλλο...

  TIPS Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τους βλαστούς μπαμπού (Bamboo Shoots) με 2 φλ. άσπρο λάχανο (κραμβί) κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες, σαν σπιρτόξυλα. Συστατικά 6 φλ....

Συστατικά 750 γρ. κιμάς βοδινός, ½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1/3 φλ. (1 φλιτζανάκι) ρύζι γλασέ ή καρολίνα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ασπράδι αβγού, 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο. #Για τη σούπα# 3 μεγάλα...

TIP: "Οι κόκκινες φακές δεν είναι φάβα (λουβάνα) αλλά ξεφλουδισμένες φακές (μπεζ-κιτρινωπές απέξω, κόκκινες από μέσα). Η φάβα είναι ένα ξεχωριστό όσπριο, διαφορετικό από...

Συστατικά 1 κουτάλι ελαιόλαδο, 2 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους, 2 κομμάτια σέλινο κομμένα σε μικρά κομμάτια, 1 κολοκυθάκι...

Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη, 3 μέτριες πατάτες (½ κιλό περίπου), κομμένες     σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, 1 μεγάλο πράσο το άσπρο...

Συστατικά 1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κύβους 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες ½ κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους 1 κουταλάκι τζίντζερ ½ κουταλάκι κάρι 1/4 κουταλάκι πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κύβο...

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) κατεψυγµένο καλαµπόκι, ξεπαγωµένο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κοφτές κουταλιές ξεπαγωµένο βούτυρο, 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 2 µέτριες πατάτες ξεφλουδισµένες σε κυβάκια/ζάρια, 5 φλ. ζεστός ζωµός...