Αρχική Φαγητά Σούπες Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Συστατικά
1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κύβους
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
½ κιλό γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους
1 κουταλάκι τζίντζερ
½ κουταλάκι κάρι
1/4 κουταλάκι πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμού λαχανικών
1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζεστό νερό
4 κουταλιές γιαούρτι light
6-8 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
αλάτι.
Βήματα

Βάζετε μια αντικολλητική κατσαρόλα στη φωτιά και όταν κάψει ρίχνετε το τζίντζερ, το κάρι, το πιπέρι και καβουρδίζετε.

Ακολούθως, βάζετε το ελαιόλαδο.

Ανακατεύετε 1-2 φορές και προσθέτετε το πράσο, την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες.

Σοτάρετε για 5 λεπτά και βάζετε το νερό.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το ζωμό, αλάτι και βράζετε για 30 λεπτά.

Πολτοποιείτε τη σούπα με το μπλέντερ χειρός (ή το κανονικό μπλέντερ).

Δοκιμάζετε αν χρειάζεται επιπλέον  αλάτι και την ξαναζεσταίνετε.

Τη σερβίρετε σε ατομικά μπολ βάζοντας από πάνω μια κουταλιά γιαούρτι και 1-2 κλωναράκια δυόσμου.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ