Αρχική Φαγητά Σούπες Eλληνική σούπα μινεστρόνε

Eλληνική σούπα μινεστρόνε

Συστατικά
1 κουτάλι ελαιόλαδο,
2 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο,
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους,
2 κομμάτια σέλινο κομμένα σε μικρά κομμάτια,
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους,
1 μικρό πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια,
½ κουταλάκι κόλιαντρο ξηρό,
1 φύλλο δάφνης,
1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους,
2 κονσέρβες ντομάτες ψιλοκομμένες,
1 κονσέρβα βρασμένα φασόλια πλυμένα και στραγγισμένα,
4 φλ. ζωμό λαχανικών,
λίγο σγουρό λάχανο (κραμπί) κομμένο,
½ φλ. κριθαράκι,
λίγο φρέσκο κόλιαντρο (για το γαρνίρισμα)
5 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, ή οτιδήποτε άλλο σκληρό τυρί σας αρέσει,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τη βάζετε σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζετε το μπέικον.

Μετά, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το κολοκυθάκι, το πράσο, τον ξηρό κόλιαντρο, τη δάφνη και τα σιγοβράζετε για 15΄ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ακολούθως, βάζετε την πατάτα, τις ντομάτες, τα φασόλια και το ζωμό λαχανικών και το αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράσει για 30’.

Βάζετε τη μύτη ενός μαχαιριού μέσα στις πατάτες για να δείτε αν είναι ψημένες και αρκετά μαλακές.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το λάχανο, το κριθαράκι και τα βράζετε για ακόμη 10’ μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.

Αν η σούπα είναι πολύ πηκτή μπορείτε να την αραιώσετε με έξτρα ζωμό ή νερό.

Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και σβήνετε τη φωτιά.

Σερβίρετε γαρνίροντας τη σούπα με φρέσκο κόλιαντρο και τυρί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ