TIP: “Οι κόκκινες φακές δεν είναι φάβα (λουβάνα) αλλά ξεφλουδισμένες φακές (μπεζ-κιτρινωπές απέξω, κόκκινες από μέσα). Η φάβα είναι ένα ξεχωριστό όσπριο, διαφορετικό από τη φακή που προέρχεται από το φυτό Λαθούρι (Λάθυρος ο ήμερος).”
½ κιλό (2½ φλ. περίπου) κόκκινες φακές (δες σημείωση),
1½ λίτρο (6 φλ.) νερό + λίγο επιπλέον αν χρειαστεί,
1 μεγάλο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, κομμένο στα τέσσερα,
2-3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες,
2 καρότα ξεφλουδισμένα σε μεγάλα κομμάτια,
2 ντομάτες κομμένες στα δυο,
1 γεμάτο κουταλάκι κύμινο σε σκόνη,
½ – 1 κοφτό κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη,
αλάτι,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο (προαιρετικά),
γιαούρτι ή κρουτόνια και λεμόνι για το σερβίρισμα
Ξεπλένετε σε 2-3 νερά τις κόκκινες φακές και τις στραγγίζετε (έτσι θα κάνουν πολύ λιγότερο αφρό στο μαγείρεμα). Τις βάζετε με το νερό (κρύο) σε μια κατσαρόλα και τις αφήνετε να κοχλάσουν, ξαφρίζοντάς τις αν χρειαστεί. Προσθέτετε μέσα το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τα καρότα και τις ντομάτες και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει ξανά. Ύστερα, χαμηλώνετε τη φωτιά (στο μίνιμουμ) και το αφήνετε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Ελέγχετε τη σούπα: Πρέπει οι φακές να έχουν φουσκώσει και το περισσότερο νερό να έχει εξατμιστεί. Αν είναι όμως πολύ πηκτή, τότε ρίχνετε μέσα ένα ακόμη φλιτζάνι νερό και την αφήνετε να βράσει ξανά για 10-15 λεπτά.
Την αποσύρετε από τη φωτιά και είτε την αλέθετε με μπλεντεράκι χειρός, είτε την περνάτε τμηματικά στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ για να γίνει λεία. Την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα (αν την έχετε βγάλει) και την ξαναβράζετε, προσθέτοντας αλάτι, το κύμινο και το πιπέρι τσίλι. Ανακατεύετε μέσα, αν θέλετε, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο και τη σερβίρετε είτε με κρουτόνια ή βάζοντας στο κέντρο ένα γεμάτο κουταλάκι γιαούρτι. Τη συνοδεύετε με λεμόνι.
