ΑρχικήΦαγητάΣούπεςΚινέζικη σούπα καυτερή και ξινή (Hot & sour)

Κινέζικη σούπα καυτερή και ξινή (Hot & sour)

 

TIPS
Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τους βλαστούς μπαμπού (Bamboo Shoots) με 2 φλ. άσπρο λάχανο (κραμβί) κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες, σαν σπιρτόξυλα.

Συστατικά
6 φλ. ζωμός κότας (ή με κύβο,
2 φιλέτα κοτόπουλου (ή 2 ολόκληροι μηροί χωρίς πέτσα και κόκαλα), κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες (μπαστουνάκια σαν σπιρτόξυλα),
1 φλ. καρότο περασμένο από χοντρό τρίφτη,
1 φλ. μανιτάρια σε λεπτά φετάκια,
2 κουταλιές ξίδι ρυζιού ή άλλο άσπρο ξίδι,
1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο,
1 κουταλιά σος τσίλι (Chilli Sauce),
½-2/3 φλ. βλαστοί μπαμπού (Bamboo Shoots) από κονσέρβα, κομμένοι σε μπαστουνάκια σαν σπιρτόξυλα (1 μικρή κονσέρβα),
1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ,
2 κουταλιές σόγια σος,
1 κουταλιά ξηρό Sherry ή βερμούτ (Dry Martini π.χ.) ή μπράντι,
2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετάκια,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε το ζωμό να κοχλάσει σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κοτόπουλο, το καρότο, τα μανιτάρια, τους βλαστούς μπαμπού, το ξίδι, τη σος τσίλι και πιπέρι.

Αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σούπα για 10 λεπτά.

Αναμιγνύετε τη σόγια σος με το Sherry ή το βερμούτ και 1 κουταλιά νερό και διαλύετε μέσα το κορν φλάουερ.

Το ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά.

Όταν κοχλάσει το μίγμα ρίχνετε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το χτυπημένο αβγό.

Συνεχίζετε να ανακατεύετε με δύναμη, μέχρι να πήξει το αβγό σε λεπτές ίνες, για 1-2 περίπου λεπτά. Ελέγχετε το αλάτι και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ