Μία ξεχωριστή σούπα με γαρίδες από τη σεφ Εύη Ιωάννου Χιώτη.
Συστατικά
Για τη σούπα
1 ½ λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου
6 μεγάλα καρότα
1 πράσο (μόνο το άσπρο)
2 κλωναράκια σέλινο
2 κρεμμύδια
3 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κύβους
1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
ελαιόλαδο
20γρ. βούτυρο
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Για τις γαρίδες
8 γαρίδες χωρίς το κέλυφος
1 κουταλιά ελαιόλαδο
άνηθο
κρουτόν
αλάτι, πιπέρι
Για τη σούπα
1 ½ λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου
6 μεγάλα καρότα
1 πράσο (μόνο το άσπρο)
2 κλωναράκια σέλινο
2 κρεμμύδια
3 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κύβους
1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
ελαιόλαδο
20γρ. βούτυρο
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Για τις γαρίδες
8 γαρίδες χωρίς το κέλυφος
1 κουταλιά ελαιόλαδο
άνηθο
κρουτόν
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Κόβετε σε μεγάλα κομμάτια όλα τα λαχανικά. Σοτάρετε με το ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτετε τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το νερό. Βράζετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, 50-60 λεπτά περίπου.
Πολτοποιείτε τη σούπα με ένα μπλεντεράκι και προσθέτετε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και λίγο νερό, αν χρειάζεται.
Για το σερβίρισμα: Σοτάρετε ελαφρά τις γαρίδες με το ελαιόλαδο να ροδίσουν, αλατοπιπερώνετε και βάζετε λίγο άνηθο.
Τις σερβίρετε στο κέντρο της σούπας με κρουτόν.
