Σούπες
Ντοµατόσουπα
Μια θρεπτική, γρήγορη και φθηνή σούπα που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και που λατρεύετε από μικρούς και μεγάλους!
Συστατικά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτες
50 γρ....
Σούπα με κολοκύθα
Συστατικά
1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια, περίπου 5 φλ.
2 μέτριες (400γρ.) γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια, περίπου 2 ½ φλ.
1 πράσο, μόνο το άσπρο...
Σούπα με ψητές πιπεριές και κόκκινες φακές
Οι φανταστικές, πεντανόστιμες κόκκινες πιπεριές ψήνονται στο φούρνο και ακολούθως αλέθονται με ψημένες κόκκινες φακές. Η σούπα εκτός από νόστιμη είναι και πολύ υγιεινή,...
Σούπα με κουνουπίδι και μήλο
Ξέρω ότι ακούγεται περίεργος συνδυασμός όμως, είναι άψογος. Η γλυκάδα και το άρωμα του μήλου δένει φανταστικά με το κουνουπίδι χαρίζοντάς σας μια τέλεια...
Ψαρόσουπα «Μπουγιαμπές»
Συστατικά
6 µεγάλες, ωµές γαρίδες,
1 λαβράκι και 1 τσιπούρα σύνολο περίπου 700 γρ. (ζητήστε από το ιχθυοπωλείο να σας τα χωρίσουν σε φιλέτα, αλλά να...
Σούπα κρέμα πατάτα-πράσο
TIPS
Η σούπα κρέμα πατάτα-πράσο (Vichyssoise), γίνεται υπέροχη στο ζωμό βρασμένου κοτόπουλου: Θα βράσετε το κοτόπουλο με καρότο, τα πιο τρυφερά φύλλα από τα πράσα...
Σούπα φακές με λουβάνα
TIPS
H λουβάνα (φάβα) είναι ένα όσπριο που επειδή λιώνει εύκολα, χυλώνει όμορφα τις σούπες και τους προσθέτει μια γλυκιά γεύση.
Συστατικά
½ φλ. αδρές φακές,
½ φλ. λουβάνα...
Σούπα μινεστρόνε
Συστατικά
2 φλ. μακαρόνια (πένες ή βίδες ή ό,τι άλλο σας αρέσει)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
3...
Σούπα με κριθαράκι
Συστατικά
1 φλ. κριθαράκι,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 καρότο τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη,
½ κιλό ντομάτες περασμένες από το μπλέντερ ή τριμμένες,
1 κουταλιά ντοματοπελτέ,
1...
Σούπα τραχανάς βελουτέ σε ζωμό λαχανικών
Συστατικά
5-6 χούφτες κομμάτια τραχανά,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι,
ελάχιστο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
#Ζωμός λαχανικών:#
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο σε...
Λαβράκι ψαρόσουπα
Συστατικά
1 μεγάλο λαβράκι (650-750 γρ. περίπου) κομμένο σε χοντρές ροδέλες,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε...
Σούπα με λαχανικά και κοτόπουλο ποσέ
Συστατικά
2 φιλέτα κοτόπουλου,
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
½ λεμόνι ο χυμός,
2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, τα φύλλα μόνο (τα κλωνάρια θα μπουν με τα λαχανικά),
2-3 κλωναράκια...
Σούπα μπρόκολο
TIP
Αν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκο μπρόκολο (1 μέτριο) το σπάτε σε μικρά «μπουκετάκια» και ύστερα ξεφλουδίζετε τα τρυφερά μέρη του μίσχου του, τα κόβετε σε...
Κλασική χορτόσουπα
Συστατικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 µέτρια πράσα, το άσπρο µέρος κοµµένο κατά µήκος και ύστερα σε φετάκια ή 2 µεγάλα κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα,
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο,
2 µέτρια...
Σούπα με κολοκυθάκια
Συστατικά
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
500 γρ. (περίπου 5 μικρά) κολοκυθάκια, σε λεπτά φετάκια,
5 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας,
2 μικρά αβγά,
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή...
Kαστανόσουπα
Συστατικά
500 γρ. έτοιμα ξεφλουδισμένα κάστανα ή 750 γρ. κάστανα (έτοιμα
ξεφλουδισμένα),
1 κλωνάρι σέλινο,
1 φύλλο δάφνη,
2-3 κλωναράκια θυμάρι,
1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας (σπιτικός ή...
Σιγοβρασμένο γαλλικό ποτ-ο-φε
Υλικά από υπεραγορές Carrefour
Συστατικά
1 ½ κιλό βοδινό για βραστό (ωμοπλάτη ή πλευρά), κομμένο σε μερίδες
4 πράσα, το άσπρο μέρος σε μεγάλα κομμάτια
6 μικρά καρότα
8-10...
Ελαφρύς ζωμός για σούπα
Σημείωση: Με τον ίδιο τρόπο γίνεται ο ζωμός με κοτόπουλο και βοδινό. Πρώτη ύλη είναι τα κόκαλα, σπασμένα σε κομμάτια, ή φτερούγες για παράδειγμα...
Ντοματόσουπα με ψητές ντομάτες
Συστατικά
1 1/4 κιλό (10 μέτριες) κόκκινες, αλλά σφικτές ντομάτες,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο,
1 κοφτό...
Καροτόσουπα με τζίντζερ
Συστατικά
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη,
600 γρ. (4 ½ φλ.) κατεψυγμένα καρότα σε φετάκια,
ξεπαγωμένα,
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 φλ.),
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
4...
Πρασόσουπα (Vichyssoise)
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο, σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια,
1 κιλό (5 μέτριες) ξεφλουδισμένες πατάτες, σε κύβους,
7 φλ. ζωμό...