Χοιρινό

Συστατικά 1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 5 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη...

Συστατικά 3 κιλά (ή και περισσότερο) γκάμον, 3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 2 φύλλα δάφνης, γαρίφαλα για να «καρφώσετε» το γκάμον. #Για το γλάσο:# 3...

Συστατικά 1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 4 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη...

Συστατικά 1 κιλό περίπου (2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος) φιλετάκια χοιρινά, καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τις πετσούλες τους, 1/3 φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. βαλσάμικο...

ΤIP Ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο πιάτο από τη Β. Ιταλία (Arrosto Di Maiale al Latte). Συστατικά 1 χοιρινή σπάλα (κουτάλα) χωρίς κόκαλο, περίπου 1 3/4 -2 κιλά, 2 κουταλιές...

Συστατικά 1½ καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (το εσωτερικό των κοτολετών, η λούντζα), καθαρισμένη από το περισσό λίπος 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου ή ξεφυλλισμένο θυμάρι 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

(Ξεκινήστε το ψήσιμο το πρωί και θα είναι έτοιμη το βράδυ, μαλακή να λιώνει στο στόμα με τραγανή κρούστα). Σημείωση: Για πιο τραγανή πέτσα μπορείτε...

Συστατικά 2 κιλά γκάμον, 2 καρότα σε τέταρτα, 2 κρεμμύδια μοιρασμένα, κάθε ½ καρφωμένο με 1 γαρίφαλο, 2 κλωνάρια σέλινο τεμαχισμένα, 1 ξινόμηλο σε τέταρτα, 3 κόκκινα μήλα σε τέταρτα, 1...

Συστατικά 1 ½ κιλό καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (λούντζα), 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας ή φρέσκιας ρίγανης, 1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 2 μικρές σκελίδες σκόρδο...

Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να γλασάρετε το χοιρινό σας, προσθέτοντας 2-3 κουταλιές μέλι στο ελαιόλαδο με το οποίο θα το αλείψετε στην αρχή και...

Υλικά από υπεραγορές Carrefour TIPS Μπορείτε θαυμάσια να φτιάξετε τη συνταγή με καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (λούντζα), κομμένο σε φέτες πάχους ενός δάχτυλου. Συστατικά 4 κοτολέτες χοιρινές (κατά...

Συστατικά 4 ωραίες κοτολέτες χοιρινές (με κόκαλο), 12 φέτες προσούτο, 1 μικρό κόκκινο μήλο ξεφλουδισμένο και ξεσποριασμένο σε λεπτά φετάκια, 75 γρ. μπλε τυρί όπως γκοργκοντζόλα (Gorgonzola) ή...

Συστατικά 750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια, 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα, 1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια, σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε...

TIP: "Για να μη βγει στεγνό το καρέ (ή λούντζα) είναι απαραίτητο να έχει το πάχος. Γι' αυτό παραγγέλνετε μια-δυο μέρες πιο πριν το...

Συστατικά 1 ½ κιλό περίπου χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλα (λούντζα), 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξηρό φασκόμηλο (σπατζιά), ½ κουταλάκι ξηρό θυμάρι, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια...

ΤΙΡ: "Για να μην «καμπουριάζουν» στο ψήσιμο, χαράζετε την απέναντι από το κόκκαλο πλευρά με 2-3 χαρακιές. Είναι σημαντικό το τηγάνι να είναι πολύ...

    Συστατικά 1 ½ κιλό καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (λούντζα), 100 γρ. φέτα λιωμένη με πιρούνι, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 1 κόκκινη πιπεριά (ή ½ κόκκινη + ½ κίτρινη),...

TIP: "Τα αρωματικά Herbes de Provence υπάρχουν σε συσκευασία σε βαζάκια. Όμως μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μίγμα, ανακατεύοντας σε ίσες ποσότητες, ξηρό...

TIP: "Αν περιμένετε καλεσμένους, βάζετε το κρέας στο φούρνο το απόγευμα για να είναι έτοιμο όταν φθάσουν και φτιάχνετε τη σάλτσα λίγο πριν το...

Συστατικά 6 ωραίες μπριζόλες (με ή χωρίς κόκαλο) χωρίς περισσό πάχος. #Μαρινάτα# ½ φλ. νερό, 1/3 φλ. σόγια σος, 4 κουταλιές λάδι, 1 κοφτή κουταλιά πιπέρι με λεμόνι (Lemon Pepper), 1...

Συστατικά #Για την άρμη:# 3 φλ. κρύο νερό, 1½ κουταλιά χοντρό θαλασσινό αλάτι ή 1 γεμάτη κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι, 1 φύλλο δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη, 1-2 κλωναράκια θυμάρι (προαιρετικά). #Για...