Αρχική Κρέας Χοιρινό Χοιρινό προβενσάλ

Χοιρινό προβενσάλ

TIP: “Τα αρωματικά Herbes de Provence υπάρχουν σε συσκευασία σε βαζάκια. Όμως μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μίγμα, ανακατεύοντας σε ίσες ποσότητες, ξηρό θυμάρι, ρίγανη, θρυμματισμένο ξηρό δεντρολίβανο, ξηρό βασιλικό και σπόρους γλυκάνισου.”

Συστατικά
1/4 κιλό περίπου χοιρινή σπάλα (κουτάλα) χωρίς κόκαλο,
3 κουταλιές χυμό λεμονιού,
3 κοφτά κουταλάκια μίγμα αρωματικών Herbes de Provence,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε έκτα κατά μήκος (φετάκια όπως κόβουμε την ντομάτα),
1 πράσινη + 1 κόκκινη πιπεριά σε πολύ λεπτά φετάκια,
1 1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Απλώνετε τα κρεμμύδια στον πάτο μιας βαριάς κατσαρόλας με καπάκι που να μπαίνει στο φούρνο ή αν δεν έχετε, σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος με καπάκι. Βάζετε το λεμόνι, το μίγμα των αρωματικών Herbes de Provence, τα σκόρδα και το ελαιόλαδο σε ένα μπολάκι, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά με πιρούνι να σμίξουν. Τρίβετε το κρέας από όλες τις πλευρές με το μίγμα και το τοποθετείτε πάνω από τα κρεμμύδια.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα (ή το πυρίμαχο σκεύος) με το καπάκι της (για καλύτερη στεγανοποίηση τη σκεπάζετε πρώτα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το κρέας με τα κρεμμύδια στο φούρνο για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο, ανοίγετε την κατσαρόλα και το βγάζετε από μέσα, αφήνοντας μέσα τα κρεμμύδια. Το κρατάτε ζεστό σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Αφαιρείτε από την κατσαρόλα το περισσό λίπος με ένα κουτάλι, ρίχνετε μέσα το κρασί και ξύνετε με ξύλινο κουτάλι τον πάτο της, για να ξεκολλήσει ό,τι έχει κολλήσει εκεί (αν δεν χρησιμοποιήσατε κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο αλλά άλλο σκεύος, αδειάζετε το περιεχόμενό του σε ένα μεγάλο κατσαρόλι). Προσθέτετε τις πιπεριές και βάζετε την κατσαρόλα (ή το κατσαρόλι) σε δυνατή φωτιά. Το αφήνετε να κοχλάσει και συνεχίζετε το βράσιμο για 2 λεπτά.

Κόβετε το κρέας σε φέτες και το περιχύνετε με το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ