Αρχική Κρέας Χοιρινό

Χοιρινό

Χοιρινό γεμιστό με μαρμελάδα φορμόζας Quasimodo

Συστατικά 1 ½ κιλό χοιρινό μπέικον ξεκοκαλισμένο 1 ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι πιπέρι 2 κουταλιές μουστάρδα με σπόρους (Whole Grain Mustard) 2 κουταλιές μαρμελάδα φορμόζας Quasimodo (δες σημείωση) 1...

Γιουβέτσι με χοιρινό και φέτα

• Tη συνταγή μάς την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Παναγή από τη Λεμεσό. Συστατικά ½ κιλό χοιρινό, 4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1-2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα ψιλοκομμένο...

Χοιρινό με κουσκούς και πέστο μαϊντανού

Συστατικά ½ κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 κουταλιά κρέμα βαλσάμικου (και επιπλέον 1-2 κουταλιές για το γαρνίρισμα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λεμόνι ο χυμός Για το πέστο μαϊντανού 2 κουταλιές ασπρισμένα...

Χοιρινά σνίτζελ με πουρέ πατάτας

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο 5 αβγά 1 φλ. αλεύρι 2 φλ. φρυγανιά αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Για τον πουρέ 3 πατάτες μεγάλες 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκια κρέμα 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι...

Χοιρινό ραγού με πορτοκάλι κι ελιές

TIP: "Το φαγητό είναι καλύτερο ακόμα την επόμενη μέρα, γιατί θα σμίξουν τα αρώματα. Θα το βγάλετε από το ψυγείο και πριν το ξαναζεστάνετε...

Κλασικό βιενέζικο σνίτσελ

Συστατικά 4 φέτες καρέ μοσχαράκι γάλακτος (το εσωτερικό της μπριζόλας, η λούντζα), περίπου 150 γρ. η καθεμιά, (ή χοιρινό) 2 περίπου γεμάτες κουταλιές αλεύρι ½ φλ....

Χοιρινό με μουστάρδα και πουρέ πράσων

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ.- 1 κιλό χοιρινό (μπούτι, χωρίς κόκαλο) σε μεγάλες μπουκιές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας,...

Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό φρέσκο χοιρινό «μπέικον» (underbelly) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, 1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από χοντρό τρίφτη, 1 μεγάλο μάραθο...

Χοιρινό φιλέτο µε ξηρούς καρπούς και σάλτσα µέλι-κουµανδαρία

Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια (350 γρ. περίπου το καθένα), καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλιά...

Φιλετάκι χοιρινό µιλφέιγ µε ανανά

Σηµείωση: Για να καβουρδίσετε τα κουκουνάρια, τα ανακατεύετε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά, και τα αδειάζετε...

Ψαρονέφρι γεµιστό µε ελιές και κολοκάσι

Συστατικά 2 κοµµάτια (1 κιλό) ψαρονέφρι 1/3 φλ. ελαιόλαδο 10 -12 πράσινες ελιές γεµιστές µε κόκκινη πιπεριά σε άλµη 1 µικρό (200γρ.) κολοκάσι 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί Βήματα Με...

Κλαμπ σάντουιτς

Συστατικά Για κάθε σάντουιτς 3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας (για τοστ), 2 φέτες τυρί γραβιέρα (Gruyère), 2 φέτες ζαμπόν (Virginia ή prosciutto cotto π.χ.) 2 φέτες καπνιστό μπέικον,...

Ριζότο µε κολοκάσι και τσιπς από παρµεζάνα

Συστατικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο 4-5 φλ. νερό 1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών ½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 φλ. Kολοκάσι Σωτήρας Π.Ο.Π. κοµµένο σε µικρούς κύβους...

Ψαρονέφρι γεµιστό µε πουρέ από κολοκάσι

Μία λαχταριστή συντγαή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη. Συστατικά 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι) 10 γρ. πέστο βασιλικού 20 γρ. λιαστές ντοµάτες 15 γρ. πανσέτα 150 γρ....

Χοιρινό κότσι κρασάτο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 κότσι χοιρινά χωρίς πέτσα γύρω (σύνολο 2 περίπου κιλά), ½ φλ. λάδι για τηγάνισμα, 1 σκελίδα σκόρδο...

Χοιρινά φιλετάκια με ρόδι και φάβα με φέτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλέτα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 ρόδι τα σπόρια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά...

Χοιρινό κόντρα φιλέτο φούρνου µε πουρέ κολοκύθας

Συστατικά 1 ολόκληρο κόντρα φιλέτο 2-2 ½ κιλά (από την πλευρά των κοτολετών χωρίς τα κόκαλα ή «λούντζα»), 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο...

Χοιρινό με μέλι και καρύδια και αρωματικό πουρέ πατάτας

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλ. καρυδόψιχα, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, ½ φλ. μέλι, 1 κουταλιά μουστάρδα σε...

Χοιρινό ρόστο με αβοκάντο και σόγια σος

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 600-700 γρ. χοιρινό καρέ (λούντζα), Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 4 ώριμα αβοκάντο, 100 ml (6 ½ κουταλιές) σόγια σος, 15-20 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 κουταλιές...

Χοιρινό σιγοψημένο με μηλίτη μουστάρδα

Ένας εντυπωσιακός, εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τις κοτολέτες και να κερδίσετε τους συνδαιτυμόνες σας, ξεφεύγοντας από τα καθιερωμένα και συνηθισμένα. Σερβίρετε τις μπριζόλες...

Κόντρα φιλέτο με βούτυρο μετρ ντ’ οτέλ

Συστατικά 4 κομμάτια βοδινό κόντρα φιλέτο (Sirloin), 180 γρ. περίπου το καθένα, 30 ml (2 κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξερό θυμάρι, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένη...