Ψάρια - Θαλασσινά

Συστατικά 500 γρ. καλαμαράκια + 500 γρ. σουπιές, καθαρισμένα και τεμαχισμένα σε μπουκιές (ή μόνο σουπιές ή μόνο καλαμάρια), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1-2 σκελίδες...

Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτά φετάκια ½-1 πράσινη ή κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 3 κλωναράκια βασιλικό 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες 2/3 φλ....

Συστατικά 500 γρ. καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες 1 λεμόνι 1 φλ. αλεύρι 2 αυγά 2/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι καγιέν Βήματα Βάζετε τα...

Συστατικά ½ κιλό μεγάλες ωμές γαρίδες, ½ κιλό μικρά καλαμαράκια, καθαρισμένα, ½ κιλό φιλέτα άσπρου ψαριού, κομμένα σε «δάχτυλα» ή μεγάλες μπουκιές, 1 λεμόνι + επιπλέον για το...

ΤΙΡ Το πουργούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες άρα βοηθάει στην δυσκοιλιότητα και μπορείτε να το χρησιμοποιείται όταν θέλετε να χάσετε βάρος. ...

Σημείωση: Υπάρχει έτοιμη σος σουκιγιάκι (Sukiyaki Sauce) σε μπουκαλάκια. Μπορείτε όμως να φτιάξετε τη δική σας αναμιγνύοντας 1 φλ. ζωμό βοδινού με 2 κουταλιές...

Συστατικά 12 μεγάλες φέτες (200 γρ. περίπου) καπνιστού σολομού, 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), 1 κομμάτι φιλέτο 150 γρ. περίπου φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσες και κόκαλα, ½...

Συστατικά 2 κιλά μύδια καθαρισμένα, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3 φύλλα δάφνης 2 κλωναράκια θυμάρι. Βήματα Σοτάρετε το βούτυρο σε...

Συστατικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμό λαχανικών (σπιτικός καλύτερα), 1 γερή πρέζα ίνες ζαφοράς (κρόκου), ½ κιλό μέτριες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες, αλλά με το κεφάλι στη θέση...

Συστατικά 1 ½ φλ. πλιγούρι για πιλάφι, 3/4 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο), 3/4 φλ. μπιζέλια (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα), 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών (ή κότας), 4...

Συστατικά 1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού, 2 λεμόνια ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά φρέσκια...

Σημείωση: Τις μεξικάνικες πίτες τορτίγια (Tortilla) θα τις βρείτε στις καλές υπεραγορές. Μπορείτε όμως να τις αντικαταστήσετε με λιβανέζικες πίτες, που θα χωρίσετε προσεχτικά...

Συστατικά 1 κιλό μέτριες κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες με τις ουρίτσες στη θέση τους, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. μαγιονέζα με άρωμα λεμόνι, ½ φλ. σάουαρ κριμ...

Συστατικά 1 χταπόδι 1½ περίπου κιλό, καθαρισμένο (το κεφάλι και η «κουκούλα» του), 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο + 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 4 κουταλιές...

TIP: "Παρόλο που υπάρχουν πιπεριές Φλωρίνης ξεφλουδισμένες σε βαζάκι, οι φρέσκιες πιπεριές είναι ασύγκριτα καλύτερες." Συστατικά 6 πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές «κέρατα», 2 κονσέρβες (350-400 γρ. περίπου)...

TIP: "Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σουπιές και με πολύ μικρά καλαμαράκια." Συστατικά 750 γρ. περίπου πολύ μικρές σουπιές, καθαρισμένες και από τη μαύρη μεμβράνη τους (φρέσκιες...

Σημείωση: Ξεπλένετε τα μύδια κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα τρίβετε με βουρτσάκι για να φύγουν τα χνούδια τους (σαν «γένια»). Πετάτε όσα...

TIP: "Μπορείτε να ετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο και μικρά, τεμαχισμένα καλαμαράκια. Μόνο που πρέπει να τα ψήσετε πολύ πιο γρήγορα, για 2 μόλις...

TIP: "Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό (στο ζωμό) για να γίνει το ραγού σούπα." Συστατικά ½ κιλό καθαρισμένα μύδια + ½ κιλό γυαλιστερές ή κυδώνια (μικρά)...

Συστατικά 1 κιλό ψάρι καλύτερα 2 είδη, τσιπούρα και λαβράκι π.χ. αλλά οποιαδήποτε ψάρια κάνουν, φτάνει να είναι φρέσκα, 2 φύλλα δάφνης, 1 καρότο ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο, 1...

  Συστατικά 1 μεγάλο χταπόδι, 1½ περίπου κιλό, 8 μεγάλες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα, 4 μεγάλα κρεμμύδια, 4 χρωματιστές πιπεριές, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο δάφνη, 8 - 10 κλωναράκια μαϊντανό, ½...