1 μεγάλο χταπόδι, 1½ περίπου κιλό,
8 μεγάλες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα,
4 μεγάλα κρεμμύδια,
4 χρωματιστές πιπεριές,
1 καρότο,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 φύλλο δάφνη,
8 – 10 κλωναράκια μαϊντανό,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κουταλάκι ρίγανη,
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
αλάτι, πιπέρι.
Βάζετε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα (ή σε μια χύτρα ταχύτητας), προσθέτετε λίγο νερό, ένα κρεμμύδι (διαλέξτε το πιο μεγάλο) κομμένο στη μέση, το καρότο ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο, τη δάφνη και το μαϊντανό.
Το αφήνετε να βράσει και να κατεβάσει το νερό του και ύστερα να το πιει και να μαλακώσει, για ½ ώρα περίπου (στη χύτρα χρειάζεται 20 λεπτά).
Κόβετε σε φετάκια τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τις πιπεριές σε λωρίδες, ξεφλουδίζετε τις πατατούλες και ψιλοκόβετε το σκόρδο.
Τα αλατοπιπερώνετε όλα ελαφρά (το χταπόδι έχει το δικό του αλάτι).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Στραγγίζετε το χταπόδι και το τεμαχίζετε (κάθε πλοκάμι στα τρία και το σάκο του σε μεγάλες μπουκιές).
Απλώνετε τα κρεμμύδια σε ένα πυρίμαχο ταψί, βάζετε πάνω τις πιπεριές και τα σκόρδα και τέλος το χταπόδι και τις πατάτες.
Τα περιχύνετε με το λάδι, τα πασπαλίζετε με τη ρίγανη, προσθέτετε το κρασί στο ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 25 – 30 περίπου λεπτά.
