Αρχική Φαγητά Ψάρια Πιλάφι με γαρίδες

Πιλάφι με γαρίδες

Συστατικά
1 ½ φλ. πλιγούρι για πιλάφι,
3/4 φλ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο),
3/4 φλ. μπιζέλια (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα),
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κύβο ζωμού λαχανικών (ή κότας),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
#Για τις γαρίδες:#
½ κιλό μέτριες γαρίδες,
½ λεμόνι ο χυμός,
2 κουταλιές άσπρο, ξηρό κρασί,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Διαλύετε τον κύβο του ζωμού σε 3 φλ. ζεστό νερό και τον κρατάτε στην άκρη.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτετε το πλιγούρι, το σοτάρετε ελαφρά ανακατεύοντάς το για να πιάσει λάδι παντού και ρίχνετε μέσα το καλαμπόκι και τα μπιζέλια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι για 2-3 λεπτά. Περιχύνετε το μίγμα με το ζωμό λαχανικών, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το πιλάφι για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς το 1-2 φορές, μέχρι να πιει τα υγρά του. Το αποσύρετε από τη φωτιά, ελέγχετε το αλατοπίπερο και το κρατάτε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας αν θέλετε την ουρίτσα στη θέση της και τις αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά, το αλείφετε με 1-2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, τις αλατίζετε και τις ψήνετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ, για 2-3 περίπου λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατεύετε το λεμόνι με το κρασί, τις περιχύνετε με το μίγμα και τις αφήνετε να ψηθούν για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να κουλουριαστούν. Αδειάζετε το πιλάφι σε μια πιατέλα ή ταψάκι και το ανακατεύετε με πιρούνι να γίνει σπυρωτό. Βάζετε από πάνω τις γαρίδες και το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ