Ορεκτικά

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα χαλλούµι ¾ από ένα κουτάκι µπίρας  7-8 κουταλιές καλά γεµάτες αλεύρι 00 (ή όσο σηκώσει)  1-2 κουταλιές ξηρό δυόσµο Θαλασσινό αλάτι  Μέλι και σησάµι καβουρδισµένο για...

ΥΛΙΚΑ 1 κουτί κατεψυγμένη έτοιμη παραδοσιακή ζύμη Lisko (750 γρ.) 1 ½ κιλό πράσα 7 αβγά 1/4 του κιλού φέτα σκληρή 1 φλ. βούτυρο 1 ½ κουταλιά πουργούρι ψιλό Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε...

Συστατικά ½ κιλό μικρά χταποδάκια, 1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 1 κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού, 2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 1 φύλλο δάφνης, 1 λίτρο (4 φλ.) νερό, ½ λεμόνι, ο...

Υλικά 100 γρ. ταχίνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κομματάκι ginger (για 1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο) 20 γρ. χαρουπόμελο 30 γρ. ξύδι 20 γρ. νερό Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ginger και...

ΥΛΙΚΑ• 200 γρ. ρεβίθια• Χυμό λεμονιού• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• Λίγο αλάτι• 100 γρ. λούντζα ΕΚΤΕΛΕΣΗΤο προηγούμενο βράδυ πλένουμε τα ρεβίθια...

ΥΛΙΚΑ1 φύλλο έτοιµη ζύµη σφολιάταςΑλεύρι για πασπάλισµα1 αβγό χτυπηµένο µε 1 κουταλάκι νερό½ φλ. τυρί Parmigiano Reggiano τριµµένο½ φλ. χαλλούµι τριµµένο1 κουταλάκι δυόσµο ξηρό1...

Υλικά 400 γρ. παραδοσιακό ψωμί σε φέτες 400 γρ. οφτό (κρύο, σε φέτες) 180 γρ. πατέ λιαστής ντομάτας (συνταγή πιο κάτω) 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 25 γρ. κουτρούβι...

Από τον Λούη Παπαγεωργίου ΥΛΙΚΑ 2 µέτριες πατάτες 2 καρότα ξεφλουδισµένα 2 κολοκυθάκια 100 γρ. µπιζέλια 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο 2 κουταλιές ψιλοκοµµένα φύλλα φρέσκια ρίγανη 1 ασπράδι αβγού (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο 1-2...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι         2 ασπράδια αυγού      2 σκελίδες σκόρδο          50 γρ. τζίντζερ φρέσκο                                50 γρ.  lemongrass φρέσκο  Αλάτι , πιπέρι 1/8 δέσμης κόλιαντρο φρέσκο   8 φέτες ψωμί τοστ 100...

Από τον Αντώνη Αττούνη ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκάσι 1 λίτρο νερό 100 ml ξύδι Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε το κολοκάσι σε λεπτές φέτες και τις μουλιάζετε στο μίγμα νερού και ξυδιού για...

Από τον Ζαχαρία Σολωµού ΥΛΙΚΑ 400 γρ. κολοκυθάκια τριµµένα 1 κρεµµύδι τριµµένο ½ µατσάκι άνηθο ψιλοκοµµένο 2 ασπράδια αβγών 1 αβγό ελαιόλαδο για τηγάνισµα Αλάτι, πιπέρι Για το ντιπ κόκκινης πιπεριάς: κόκκινες πιπεριές 100 γρ....

Από τον Χρίστο Φιλίππου ΥΛΙΚΑΓια το άλειµµα µε κρεµώδες τυρί και χαρουπόµελο:100 γρ. κρεµώδες τυρί50 ml χαρουπόµελο10 ml λάδι τρούφας Για την καλοκαιρινή σαλάτα:1 στήθος κοτόπουλου...

Από τους Martin Repetto και ∆ηµήτρη Λαζάρου ΥΛΙΚΑ30 ml φυτικό λάδι1 ξυλαράκι κανέλας, 5 γαρίφαλα20 γρ. κύµινο σε σπόρους10 γρ. µαυροκούκι (Nigella Seeds)2 φύλλα δάφνης5...

Υλικά (για 6 άτομα): 2 φλ. (240 γρ.) ωμά κάσιους (Cashews) 4 φλ. (1 λίτρο) καυτό νερό 1 φλ. κρύο νερό (εμφιαλωμένο καλύτερα) 4 κουταλιές φρέσκος χυμός λεμονιού αλάτι,...

Υλικά4 πατάτες μεσαίου μεγέθους100 ml ελαιόλαδο1-2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες2-3 πρέζες χοντρό αλάτιΠιπέρι φρεσκοτριμμένοΔιάφορα φρέσκα αρωματικά (φασκόμηλο, δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) Για το ντιπ γιαουρτιού:200 γρ. γιαούρτι...

Από τον σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil ΥΛΙΚΑ 4 φρέσκα καθαρισμένα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island1 πακέτο φύλλο Κρούστας1 Πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μικρούς κύβους2...

ΥΛΙΚΑ 3 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Σκορδέλαιο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 4 ντοματίνια δαμάσκηνα 4 φέτες ψωμί τσιαμπάτα 150 γρ. μοτσαρέλα (στραγγισμένο βάρος) κομμένη σε...

ΥΛΙΚΑ 4 κεφάλια φρέσκου καλαμποκιού, αποφλοιωμένα 85 γραμμάρια (3/4 της πλάκας) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο 2 κουταλιές σούπας κομμένο φρέσκο σχοινόπρασο 2 κουταλιές σούπας καλοστραγγισμένες ψιλοκομμένες πιπεριές pimientos ή...

Από τη Φλωρεντία Κυθραιώτου ΥΛΙΚΑ 8 µικρές κριθαροκουλούρες 1 σφηνάκι ούζο 250 γρ. γιαούρτι ή φέτα 1 µεγάλη ώριµη ντοµάτα 1 σφηνάκι ελαιόλαδο λίγο ρίγανη κάππαρη (κουτρούβι) αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε και τρίβετε την...

Συστατικά ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 4 κουταλιές γάλα, 150 γρ. φέτα, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένη ρίγανη. Βήματα Λιώνετε τη φέτα με πιρούνι σε ένα μπολ.Ύστερα, προσθέτετε μέσα το γάλα και...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 180 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre), λιωμένο με πιρούνι, 120 γρ. ( ½ περίπου) αιγοπρόβειο χαλούμι, 2 κουταλιές κρέμα...