Κρύα
Μπρουσκέτες με αχλάδι κονφί, αναρή και χοιρομέρι
ΥΛΙΚΑ• Κυπριακό ψωμί ή κουλούρισε φέτες• Φρέσκια αναρή ανάλατη• Χοιρομέρι • Φύλλα φρέσκου δυόσμουΓια το αχλάδι κονφί:• 500 γρ. αχλάδια• 100 γρ. έψημα• 50...
Kινέζικα spare ribs και ασιατικό κόλσλο
ΥΛΙΚΑ2 σειρές spare ribs κομμένα ένα ένα
1/2 φλ. νερό
1 κουταλιά σουσάμι για γαρνίρισμα Για τη μαρινάδα• 2 σειρές spare ribs• ½ φλ. hoisin sauce•...
Μελιτζάνες στο λάδι
Συστατικά
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες ή φέτες κατά μήκος, πάχους ½ εκ. περίπου
1 ¼ φλ. (περίπου) ελαιόλαδο
1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι
½...
Μάκι σούσι με ψάρι
ΥΛΙΚΑ• 1 δόση ρύζι για σούσι (Sushi Rice)• 120 γρ. (περίπου) φιλέτο ολόφρεσκου τόνου ή σολομού ή και τα δύο, χωρίς πέτσα και κόκαλα•...
Αυθεντικοί χούμοι
Χρόνος: 1 ½ ώρα + 1 βράδυ αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (μεζεδάκι για 8 άτομα):
1 γεμάτο φλ. ρεβίθια
½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα (προαιρετικά)
½ φλ. ταχίνι
1-2...
Μουχαμάρα
ΥΛΙΚΑ1 βαζάκι (500 γρ.) πιπεριές κόκκινες ψητές σε άλμη Μακεδονική Γη1 φέτα χωριάτικο ψωμί1 φλ. καρυδόψιχα2 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο) σε σκόνη1 κουταλάκι...
Tρουφάκια τυριού
Χρόνος: ½ ώρα + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 16 κομμάτια περίπου):
200 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. (1 συνηθισμένη...
Σκορδάτη μπρουσκέτα με μανιτάρια
6 άτομα / 15’ ετοιμασία / 20’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
1 ψωμί τύπου πανίνι2 κουταλιές Βούτυρο3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο½ κιλό μανιτάρια Boletus3 κουταλιές ελαιόλαδο1...
Πατέ μανιταριών
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια σε φετάκια (δες σημείωση)
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες...
Άλειμμα με καπνιστό σολομό και άνηθο
YΛΙΚΑ
6 ΑΤΟΜΑ / 30’ / ΕΥΚΟΛΟ
10 φέτες καπνιστό σολομό
2 αυγά
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τυρί κρέμα
3 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Λίγο ξύσμα λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα...
Σαλάτα με μήλα
ΥΛΙΚΑ
1 μήλο κόκκινο
1 λεμόνι (ο χυμός)
50 γρ καρύδια
½ κουταλιά βούτυρο ανάλατο
¼ κουταλάκι πάπρικα
Μια πρέζα καγιέν
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι αλάτι
50 γρ γκρανόλα Lizi’s granola...
Σαλάτα του καίσαρα
ΥΛΙΚΑ
100 περίπου γρ παρμεζάνα τριμμένη
Καρδιές μαρουλιών (περίπου 300 γρ)
1 αβοκάντο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι αλάτι
3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι Worcestershire sauce
2...
Μικρά ντάκος με ούζο και φέτα
ΥΛΙΚΑ
8 µικρές κριθαροκουλούρες
1 σφηνάκι ούζο
250 γρ. γιαούρτι ή φέτα
1 µεγάλη ώριµη ντοµάτα
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
λίγο ρίγανη
κάππαρη (κουτρούβι)
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και τρίβετε την ντοµάτα στη λεπτή...
Wrap με τονοσαλάτα
Συστατικά
4 μεγάλες λιβανέζικες πίτες,
6-8 μεγάλα τρυφερά φύλλα μαρουλιού,
10-12 τρυφερά φύλλα ρόκας (προαιρετικά),
3 κονσέρβες τόνο (3Χ200γρ.) σε νερό,
2-3 ραπανάκια,
1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο,
1/3 φλ. κόκκινο κρεμμύδι...
Ταραμοσαλάτα
ΤαραμοσαλάταΥΛΙΚΑ4 κουταλιές (180γρ.) ταραμά (λευκό ή κόκκινο)2/3 φλ. (100γρ.) κρεμμύδι χοντροκομμένο3 φλ. (180γρ.) ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού ψιλοκομμένη½ φλ. (125γρ.) νερό½ φλ. (115γρ.) ελαιόλαδο½ φλ....
Ταχίνι (Τασιή)
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. (280γρ.) ταχίνι αδιάλυτο
½ φλ. (125γρ.) νερό από τη βρύση
1/2 φλ. (120γρ.) χυμό λεμονιού
1 κοφτό κουταλάκι (5 γρ.) αλάτι
2 σκελίδες (6γρ.) σκόρδο
2 κουταλιές...
Πατέ από συκωτάκια πουλιών
Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει ένα ξεχωριστό ορεκτικό.
Συστατικά
250γρ. συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο,
1½ κουταλάκι φρέσκο θυμάρι,
1½ κουταλάκι...
Ντοματοκεφτέδες με κολοκυθάκια
Ένα αγαπημένο ορεκτικό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Ο συνδυασμός της ντομάτας, των κολοκυθιών και των αρωματικών θα σας ανοίξει την όρεξη. Ιδανική επιλογή...
Ταραμοσαλάτα
Συστατικά
4 κουταλιές ταραμά
1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι χοντροκομμένο, 1 φλιτζάνι περίπου
3 φλ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού ψιλοκομμένη
½ φλιτζάνι νερό
½ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ.)
1/3...
Mαγιονέζα νηστίσιμη
Μια φανταστική νηστίσιμη μαγιονέζα απο τη Γιωργούλα Χριστοδούλου
Εκπαιδεύτρια «Μαγειρική Κυπριακή (Επιμορφωτικά-Πάφου)»
Συστατικά
1/2 φλ. γάλα σόγιας χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο κατά προτίμηση)
1 κουταλάκι ξύδι...
Ρωσική σαλάτα
Συστατικά
200 γρ. ζαμπόν (ροζ) σε φέτες,
150 γρ. (1 φλ.) μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) βρασμένα,
2 μέτριες πατάτες βρασμένες,
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα,
5-6 μικρά (μίνι)...