Ορεκτικά

Συστατικά 1 έτοιμο, ανοιγμένο φύλλο ζύμης για πίτσα, κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο (ή σφολιάτα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 8 μεγάλα (1 κιλό περίπου) κρεμμύδια, κομμένα...

Σημείωση: Το περίφημο ζαατάρ Είναι ένα μίγμα από θυμάρι, σουμάκι (δες πιο κάτω) και ξηρό θυμάρι που χρησιμοποιείται πολύ, ιδιαίτερα στη λιβανέζικη και τη συριακή, αλλά...

Συστατικά 3 φλ. γάλα, 150 γρ. λιωμένο βούτυρο (2/3 φλ.) + επιπλέον για άλειμμα, 1½ φλ. ψιλό σιμιγδάλι, λίγο ελαιόλαδο, 2 μέτρια αβγά, 1½ φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι Βήματα Βάζετε...

Συστατικά 6 μέτρια/μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες 1 κοφτό κουταλάκι τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν 3 κουταλιές χυμό λεμονιού 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη...

Συστατικά 24 μεγάλα φρέσκα κυδώνια ή γυαλιστερές (διαμέτρου 5 εκ. περίπου), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, 2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια, 1 φλ. άσπρο,...

Συστατικά 2 φλ. βρασμένα και στραγγισμένα άσπρα φασόλια, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα, 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου, 1 γεμάτο...

Συστατικά 4 μέτριες, φρέσκιες πατάτες καλά ξεπλυμένες και στεγνωμένες (αξεφλούδιστες) 1 γεμάτη κουταλιά μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά (δες πιο κάτω) 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι Μαροκινό μίγμα μπαχαρικών σερμουλά (Chermoula) 1 κουταλιά...

TIP: "Παρόλο που για μαρινάτα σαν τάπας, τα κατεψυγμένα μύδια είναι πολύ καλά, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε φρέσκα μύδια και να τα αχνίσετε...

Συστατικά 24 φρέσκοι ανθοί κολοκυθιάς, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φυλλαράκια από φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 γεμάτη κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ κουταλάκι ρίγανη, 2 μεγάλα αβγά, 500 γρ. φρέσκια...

Συστατικά 1 κυπριακό λουκάνικο (χοντρό), κομμένο σε φετάκια, ½ κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά), 3 αβγά, ½ κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά), 1 ώριμη ντομάτα ξεσποριασμένη, σε...

Συστατικά 6 χοντρά κυπριακά λουκάνικα, κομμένα σε 4 χοντρές ροδέλες     το καθένα, 2 μικρά χαλλούμια (γύρω στα 180 γρ. το καθένα), 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού (από...

Συστατικά 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 1 φλ. ψιλοκομμένο πράσο ή φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο μέρος μόνο), 2 κουταλιές απλό αλεύρι, 1 φλ. γάλα, 1 φλ....

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας ξεπαγωμένο, ½ κιλό φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι (2 φλ. περίπου), 2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα + 1 επιπλέον χτυπημένο με 1 κουταλιά...

Συστατικά 3/4 φλ. απλό αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 4 μεγάλα αβγά, 1 φλ. γάλα, 250 γρ. φρέσκια αναρή, καλά λιωμένη με πιρούνι (1 φλ. περίπου), 1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένα...

Συστατικά 250 γρ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 6 μεγάλα αβγά, 1 1/4 φλ. γάλα, 1 φλ. αλεύρι, 1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά σε ψιλά...

Συστατικά 3 κόκκινες (ή άλλο χρώμα) πιπεριές, κομμένες κατά μήκος και ξεσποριασμένες, 4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου, 4 μέτριες μακρουλές...

Συστατικά 1 γεμάτο φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι, 6 αβγά, 6 μικρά, τρυφερά κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια/ζάρια, 1 κόκκινη πιπεριά  κομμένη σε κυβάκια/ζάρια, 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένη και μοιρασμένη, 2 κουταλιές κορν...

Συστατικά 1 ψωμί «δαχτυλιά» με σησάμι (καλύτερα κομμένη στο φούρνο σε φετάκια), 250 φρέσκια ανάλατη αναρή, 100 γρ. μαλακή φέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμός λεμονιού, 1 κοφτό κουταλάκι...

Από τη Zαμπέλα Νεοφύτου Συστατικά Πιπεριές πράσινες μακριές (τύπου «κέρατο»), φέτα, τυρί κρέμα (Cream Cheese), κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, ρίγανη. Βήματα Ξεπλένετε τις πιπεριές και τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι....

TIP ‘‘Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό πέστο χτυπώντας στο μπλέντερ 2 φλ. φύλλα βασιλικού με 1/4  φλ. κουκουνάρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2/3 φλ. ελαιόλαδο και αλάτι,, Συστατικά 1...

Συστατικά 300 γρ. κόκκινα, σφιχτά ντοματίνια (2 φλ. περίπου) κομμένα στα δυο, ½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1...