Ορεκτικά

Συστατικά 2-3 πολύ μεγάλες μελιτζάνες (όχι στρογγυλές αλλά πολύ μακρουλές), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα, 400 γρ. λιωμένη φρέσκια αναρή (1 ½ φλ.), 1 μπάλα μοτσαρέλα...

TIP: "Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με ρόκα (τα φύλλα ελαφρά βρασμένα), μαζί με 3/4 φλ. τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλ. ροκφόρ, λιωμένο με...

Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (για μπακλαβά), 1 κοτόπουλο από ψησταριά ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές, 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο), 250 γρ. φύλλα...

Συστατικά 6 μέτριες πατάτες (1¼ κιλό περίπου), ξεφλουδισμένες, βούτυρο για άλειμμα, 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1 1/4...

Συστατικά ½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 μέτρια/μικρά κολοκυθάκια, 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ ολόπαχο), 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλ. τριμμένο...

Συστατικά 24 μεγάλα (½ κιλό περίπου) φρέσκα μανιτάρια, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για το ταψί, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο...

Συστατικά 1 ½ φλ. (350 γρ.) φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι, 1½ φλ. (150 γρ.) τριμμένη μοτσαρέλα, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 3 μεγάλα...

Συστατικά 12 λεπτές φέτες ψωμί φόρμας (sliced), 2 γεμάτα κουταλάκια πέστο (Pesto) βασιλικού (σπιτικό ή από βαζάκι), 12 πολύ λεπτά, στρογγυλά φετάκια μοτσαρέλα, 3 φέτες προσούτο, 3 φιλέτα αντσούγιας, 1...

Σημείωση: Τις μεξικάνικες πίτες τορτίγια (Tortilla) θα τις βρείτε στις καλές υπεραγορές. Μπορείτε όμως να τις αντικαταστήσετε με λιβανέζικες πίτες, που θα χωρίσετε προσεχτικά...

TIP: Τα μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello) είναι μανιτάρια καλλιέργειας, όμοια με τα άσπρα μανιτάρια μόνο που έχουν χρώμα μπεζ-καφέ και τα αφήνουν να μεγαλώσουν και να...

Συστατικά 1 κιλό μέτριες κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες, ροζ γαρίδες με τις ουρίτσες στη θέση τους, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. μαγιονέζα με άρωμα λεμόνι, ½ φλ. σάουαρ κριμ...

Συστατικά 1 κιλό περίπου μέτριες μελιτζάνες (ζυγίστε τις), 2 μεγάλα αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 ½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 γεμάτη κουταλιά...

Συστατικά 500-600 γρ. φρέσκιες ή κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρων, 2-3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, ολόκληρες, 1 φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα άσπρου ψωμιού (στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ), 1 γεμάτη...

Συστατικά 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 μέτρια κολοκυθάκια, 2 μεγάλες, κόκκινες πιπεριές (αν βρείτε Φλωρίνης, ακόμα καλύτερα), 250 γρ. (περίπου) μικρά μανιταράκια, 1 ½ φλ. (περίπου) ελαιόλαδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο πολύ...

TIP: "Το ψωμί για τη συνταγή αυτή  είναι απλό, άσπρο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες, από το οποίο θα αφαιρέσετε την κόρα. Αν δεν έχετε...

Συστατικά 6 μέτριες (μαύρες) αγκινάρες, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 λεμόνι ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο, 3 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι, αλάτι, πιπέρι Βήματα Ετοιμάζετε...

TIP: "Παρόλο που υπάρχουν πιπεριές Φλωρίνης ξεφλουδισμένες σε βαζάκι, οι φρέσκιες πιπεριές είναι ασύγκριτα καλύτερες." Συστατικά 6 πιπεριές Φλωρίνης ή πιπεριές «κέρατα», 2 κονσέρβες (350-400 γρ. περίπου)...

Συστατικά ½ κιλό φρέσκια αναρή (ανάλατη), 200 γρ. μαλακή φέτα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο (ή ψιλοκομμένα τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι), αλάτι, πιπέρι Βήματα Αφήνετε...

Συστατικά ½ κιλό φρέσκο τρυφερό σπανάκι για σαλάτα (2 συσκευασίες των 250 γρ.), 2/3 φλ. (100 γρ.) απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον, 2...

Συστατικά 100 γρ. (6 ½ κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 400 γρ. (2 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli), 250 ml (1 φλ.) λευκό,...

Συστατικά 4 μεγάλες αγκινάρες με τον μίσχο τους, 1 λεμόνι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Κόβετε τους μίσχους των αγκινάρων...