ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΑγκινάρες «Ρομάνα»

Αγκινάρες «Ρομάνα»

Συστατικά
4 μεγάλες αγκινάρες με τον μίσχο τους,
1 λεμόνι,
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Κόβετε τους μίσχους των αγκινάρων αφήνοντας πάνω ένα κομμάτι 10 εκ. περίπου.

Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα τους μέχρι να φτάσετε στα πιο ασπριδερά, τρυφερά εσωτερικά και ξεφλουδίζετε το μίσχο.

Με ένα μαχαίρι αφαιρείτε κυκλικά τα σκληρά πράσινα κομμάτια φύλλων που έχουν μείνει πάνω στην καρδιά και ύστερα κόβετε με μαχαίρι ή ψαλίδι τις μύτες των φύλλων που έμειναν απάνω.

Τρίβετε τις αγκινάρες με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Με ένα μυτερό μαχαιράκι αφαιρείτε προσεχτικά τα χνούδια από την καρδιά, προσέχοντας να μην αφαιρέσετε και τα τρυφερά φύλλα και ραντίζετε επίσης το εσωτερικό των αγκινάρων με λεμόνι.

Αναμιγνύετε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα σκόρδα και αλατοπίπερο σε ένα μπολάκι, τρίβετε με το μίγμα το εξωτερικό των αγκινάρων και μπήγετε το υπόλοιπο στο εσωτερικό τους.

Τις βάζετε όρθιες σε μια κατσαρόλα, με τους μίσχους προς τα πάνω, προσθέτετε το ελαιόλαδο και νερό που να φτάνει μέχρι το 1/3 του ύψους τους (χωρίς να λογαριάζετε τους μίσχους), σκεπάζετε την κατσαρόλα και τις βράζετε σε μέτρια φωτιά για 35-40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (ελέγχετε μπήγοντας ένα μαχαιράκι στην καρδιά).

Αν χρειαστεί, προσθέτετε στην κατσαρόλα μερικές κουταλιές επιπλέον νερό.

Τις αφήνετε να κρυώσουν και τις σερβίρετε περιχύνοντάς τις με τo λάδι της κατσαρόλας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ