1 πακέτο φύλλο κρούστας (για μπακλαβά),
1 κοτόπουλο από ψησταριά ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές,
1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο),
250 γρ. φύλλα τρυφερού σπανακιού (Baby Spinach για σαλάτα από συσκευασία),
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 γεμάτο κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
½ κουταλάκι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
300 γρ. φρέσκια αναρή (όχι Light) λιωμένη με πιρούνι (1 ½ φλ.),
100 γρ. (½ πλάκα) φέτα, θρυμματισμένη,
3 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 αβγά ελαφρά χτυπημένα,
6 κουταλιές περίπου λιωμένο βούτυρο ή λάδι για άλειμμα του φύλλου,
αλάτι, πιπέρι
Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ.
Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο, βάζετε μέσα το πράσο και τα σοτάρετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
Ρίχνετε μέσα το σπανάκι και το ανακατεύετε να μαραθεί και να εξατμιστεί όσο νερό κατεβάσει.
Προσθέτετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο κοτόπουλο και αφήνετε να κρυώσει. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα την αναρή, τη φέτα, τα αβγά, το ξύσμα, το μπούκοβο, το μαϊντανό, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Λαδώνετε ένα ταψί, ξεδιπλώνετε το φύλλο κρούστας και αλείφετε το καθένα με λίγο ελαιόλαδο πριν το στρώσετε στο ταψί. Στρώνετε 10 φύλλα στον πάτο του ταψιού, φροντίζοντας να τα βάζετε έτσι που να εξέχουν στα πλευρά (τα βάζετε σταυρωτά και αν χρειάζεται για να καλύψουν καλά το ταψί) και αδειάζετε μέσα τη γέμιση.
Φέρνετε από πάνω τα φύλλα που προεξέχουν για να κλείσουν τα πλευρά στεγανά και ύστερα απλώνετε στην επιφάνεια 6 ακόμη φύλλα, πάντα λαδώνοντάς τα. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια (6 ή 8), λαδώνετε την επιφάνειά της και τη βρέχετε ελαφρά ραντίζοντάς τη με 1-2 κουταλάκια νερό.
Την ψήνετε για 35 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει και τη σερβίρετε ζεστή.
