ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΜοτσαρέλα ιν καρότσα

Μοτσαρέλα ιν καρότσα

Συστατικά
12 λεπτές φέτες ψωμί φόρμας (sliced),
2 γεμάτα κουταλάκια πέστο (Pesto) βασιλικού (σπιτικό ή από βαζάκι),
12 πολύ λεπτά, στρογγυλά φετάκια μοτσαρέλα,
3 φέτες προσούτο,
3 φιλέτα αντσούγιας,
1 φλ. αλεύρι,
2 αβγά χτυπημένα,
1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη),
ελαιόλαδο ή για τηγάνισμα,
σαλάτα για το σερβίρισμα.
Βήματα

Απλώνετε τις φέτες ψωμιού πάνω σε μια ξύλινη σανίδα και τις αλείφετε με το πέστο. Ύστερα, τοποθετείτε στο κέντρο στις 6 από αυτές από 1 ροδέλα μοτσαρέλα. Κόβετε το προσούτο στα δυο και βάζετε από ένα κομμάτι πάνω στη μοτσαρέλα, μαζεύοντάς το ελαφρά για να μην εξέχει και ύστερα βάζετε πάνω από ½ φιλέτο αντσούγιας. Τα σκεπάζετε με μια δεύτερη φέτα μοτσαρέλα και βάζετε από πάνω μια φέτα ψωμί (η αλειμμένη πλευρά προς τα κάτω).

Πιέζετε το «σάντουιτς» με την παλάμη του χεριού σας για να κλείσουν καλά και ύστερα, χρησιμοποιώντας μια κουπ-πατ διαμέτρου 10 εκ., τα  κόβετε στρογγυλά και πετάτε τις άκρες. Η μοτσαρέλα και το προσούτο θα βρίσκονται στο εσωτερικό του ψωμιού.

Αλευρώνετε τα «σάντουιτς» και τα βουτάτε στο αβγό. Πιέζετε τις άκρες γύρω-γύρω για να κλείσουν στεγανά και τα τυλίγετε στη φρυγανιά. Ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι (πρέπει να έχετε 1 δάκτυλο λάδι) και τα τηγανίζετε για 1 περίπου λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε αμέσως με σαλάτα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ