Χοιρινό

TIPS Μην ανησυχείτε ότι το κρασί και η ζιβανία θα είναι «επικίνδυνα» αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι. Με το ψήσιμο όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί...

TIPS Το χοιρινό είναι τέλειο ζεστό, αλλά και κρύο, κομμένο σε φέτες σε σάντουιτς με μουστάρδα ή πίκλες. Συστατικά 1 ½ κιλό περίπου καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλα...

Συστατικά 2 κιλά αρνάκι γάλακτος ή χοιρινό κομμένο για σούβλα, αλάτι. #Για τη μαρινάτα# ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξηρή ρίγανη, ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1 λεμόνι, ο χυμός. Βήματα Σ’ ένα...

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες 1 κουταλιά ελαιόλαδο 3 ½ κουταλιές σπόροι κύμινου (αρτυσιά) 1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κουταλιά σπόροι κόλιανδρου (όχι σπασμένοι) 2 κουταλιές ζάχαρη, Αλάτι. Βήματα Βάζετε ένα τηγάνι...

    Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες (καλύτερα του λαιμού), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, 1-2 μανιταράκια κομμένα σε φέτες, 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι ρίγανη, 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1 φλ. τυρί...

Συστατικά 1 χοιρινό φιλέτο καλά καθαρισμένο από τις ίνες του ½ λεμόνι ο χυμός 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού ½ φλ. (περίπου) αλεύρι 2 μεγάλα αυγά 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα (τύπου...

TIP Όση λούντζα περισσέψει την κόβετε σε φέτες και τη βάζετε στο σάντουιτς ή την ψιλοκόβετε και φτιάχνετε μια ωραία ομελέτα. Συστατικά 1 κιλό χοιρινό φιλέτο (λούντζα), ½...

Συστατικά 1 χοιρινό μπούτι περίπου 1½ κιλό σε δίχτυ, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 2 φλ. μπίρα, 2 φύλλα δάφνης, 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο ξεφυλλισμένο, 1 κύβο ζωμού λαχανικών ή...

Συστατικά 1½ κιλό παΐδια χοιρινά (Spareribs) χωρισµένα ένα-ένα, 3-4 λεπτά φετάκια φρέσκο τζίντζερ, 2 µέτρια κρεµµύδια µοιρασµένα κατά µήκος και ύστερα σε φετάκια, 4 κουταλιές λάδι, 5 κουταλιές σόγια...

TIPS Για περισσότερη νοστιμιά και ποικιλία προσθέστε στο φαγητό μικρά κατεψυγμένα καρότα ή ψιλοκομμένο φρέσκο. Επίσης, βάλτε πατάτες κομμένες σε κύβους. Συστατικά ½ κιλό χοιρινό, 1 κιλό φασολάκια, ½...

TIP Το πάνκο (Panko) μια γιαπωνέζικη ανακάλυψη, γίνεται από τριμμένη ψίχα ψωμιού ψιμένη στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει, δίνει πολύ τραγανή κρούστα στα πανέ χωρίς...

Συστατικά 1 κιλό λαπά χοιρινό (κοτολέτες χωρίς κόκαλο) σε φέτες, 1/4 φλ. κορν φλάουερ + 2 κουταλάκια επιπλέον, ½ φλ. λάδι, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε διαγώνια κομμάτια...

Συστατικά 1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας, 1 κουταλιά σόγια σος, ½ - 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι (ή ½ κόκκινη πιπεριά) σε λεπτά φετάκια, 2 μέτρια καρότα...

Συστατικά 2 μεγάλα χοιρινά φιλετάκια (700-800 γρ. σύνολο), καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 1 κουταλιά σόγια σος, #Μαρινάτα# 3 κουταλιές σόγια σος (αν η...

    Συστατικά 4 ωραίες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (σύνολο 1 κιλό περίπου), 2 κουταλιές ελαιόλαδο (περίπου). #Άρμη:# 5 φλ. νερό, 3 κουταλιές ζάχαρη, 1 ½ κουταλιά αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, ½ κουταλιά σπόροι...

Συστατικά 3 μέτριες μπάλες κολοκάσι, 300 γρ. λουντζάκι, 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή αλεσμένες, 1 κουταλιά πελτές ντομάτας, 1 κύβος ζωμού (κότας ή λαχανικών), 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 4 κλαδάκια...

    Συστατικά 3 φιλετάκια χοιρινά 300 γρ. περίπου το καθένα, 18 φέτες προσούτο, 60 γρ. (1/2 φλ. περίπου) ασπρισμένα αμύγδαλα, 3/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3...

TIPS Αντί για άνηθο, µπορείτε να χρησιµοποιήσετε τα κλωναράκια µε τα φυλλαράκια ενός βολβού µάραθου. Τα άρωµα του «γλυκάνισου» θα είναι πιο έντονο και πιο...

Συστατικά 2-3 φιλετάκια χοιρινά (σύνολο 900 περίπου γρ.), καθαρισμένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, κομμένα σε 12 συνολικά κομμάτια, 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 10...

    Συστατικά #1ο στάδιο:# 1 γουρουνάκι 8 κιλά περίπου, μπόλικο χοντρό θαλασσινό αλάτι και χοντροτριμμένο πιπέρι. #2ο στάδιο (μαρινάρισμα):# 4-5 σκόρδα ψιλοκομμένα, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο θυμάρι, 3 φύλλα δάφνης, 1...

Συστατικά 1 μεγάλο κομμάτι γκάμον, γύρω στα 5 κιλά (ή μικρότερο), 1 μεγάλο κρεμμύδι σε τέταρτα, 4-5 καρφιά γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 4 κουταλιές έτοιμη...