ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συστατικά 700 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, 60 ml (4 κουταλιές) ελαιόλαδο, 2 φρέσκα, τρυφερά κρεμμυδάκια (με τα πράσινα φύλλα τους) ψιλοκομμένα, 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Το 2014, τα παγωτά PAPAFiLiPOU πιστά στη δέσμευσή τους για νέα καινοτόμα προϊόντα, λάνσαραν πρώτοι στην αγορά, με μεγάλη επιτυχία, παγωτά με Στέβια.Από τότε...

Συστατικά 4 φιλέτα ψαριού βλάχου, 200-250 γρ. περίπου το καθένα, ½ κιλό κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 750 γρ. κόκκινες ντομάτες,...

Συστατικά Παντεσπάνι 9 κρόκοι + 5 ασπράδια, 175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη, 75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 30 γρ. (2 κουταλιές)...

Συστατικά 250 γρ. (½ πακέτο) ριγκατόνι (πάστα με ρίγες) ή πένες, 700-800 γρ. περίπου μικρά φρέσκα καλαμαράκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, με τα πλοκάμια τους...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κουταλάκι κιρς (Kirsch), 1 κουταλιά γάλα, 3 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά), 150 γρ. (1 καλαθάκι) μούρα (ή άλλα βατόμουρα όπως...

Συστατικά 2 αστακοί (ζωντανοί καλύτερα) 600-700 γρ. περίπου ο καθένας, αρωματικός ζωμός για βράσιμο, 4 πολύ τρυφερά, μικρά αγγουράκια, κομμένα σε μπαστουνάκια, 16 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα, Ανάμικτα μαρουλόφυλλα...

Συστατικά 2 φρέσκοι (ζωντανοί καλύτερα) αστακοί του κιλού (1 για κάθε 2 άτομα), 1 δόση (1 φλ.) μαγιονέζα 1 δόση (1 φλ. περίπου) σος ταρτάρ, 1...

Συστατικά 500γρ. (4 φιλέτα) σολομό, ντοματίνια, γλυκές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες, αλάτι, πιπέρι. #Για τη μαρινάδα:# ½ φλ. Barbecue Sauce, 1/4 φλ. Sweet Chilli Sauce, 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού. Βήματα Ετοιμάζετε πρώτα τη μαρινάδα:...

Συστατικά ½ κιλό μικρά φρέσκα καλαμαράκια, κομμένα σε κρίκους, τα πλοκάμια τους μοιρασμένα (2 γεμάτα φλ. περίπου), καλά στραγγισμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες...

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ), 3 κοφτές κουταλιές μαλακό βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός, 1...

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ), 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές στραγγισμένοι σπόροι πράσινου πιπεριού (από βαζάκι), 2...

Το πιο σημαντικό πράγμα για ένα καρπάτσο τόνου είναι το ψάρι να είναι ολόφρεσκο και να το χειριστείτε με απόλυτα καθαρά χέρια. Γι’ αυτό,...

Σημείωση: Η κοιλιά του τόνου (το χαμηλότερο μέρος της), περιέχει πολύ περισσότερο πάχος από το φιλέτο, αλλά είναι και πολύ πιο μαλακή και νόστιμη....

Συστατικά 4 φιλέτα ξιφία χωρίς πέτσα και κόκαλα (180 γρ. περίπου το καθένα), κομμένα σε κύβους, 2 κλωνάρια λεμονόχορτο (lemongrass) κομμένα σε μπαστουνάκια (τζουλιέν) - κρατάτε...

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιµοποιήσετε φρέσκια καβουρόψιχα (από βρασµένα καβούρια) ή έτοιµη καβουρόψιχα από βαζάκια ή κονσέρβες.  Επίσης, για να καβουρδίσετε το σησάµι, το βάζετε...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι ολικής αλέσεως (βιολογικά καλύτερα), 200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε λωρίδες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 μέτρια κολοκυθάκια, 2...

Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καβουρόψιχα με μύδια. Συστατικά Κρέπες: 140 γρ. (1 φλ.) αλεύρι, 250 ml (1 φλ.) γάλα, 2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά λιωμένο...

Συστατικά 4 μικρά φαγκρί, χωρισμένα σε φιλέτα, 3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια, 2 κόκκινες πιπεριές, σε τετραγωνάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη, 1 κοφτή...

Συστατικά 1 κονσέρβα (καθαρό βάρος 225 γρ.) ροζ ή κόκκινος σολομός, 100 γρ. ( ½ πακέτο) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο, 50 ml (3 ½ κουταλιές)...

Συστατικά 4 μεγάλα μπαρμπούνια (150-180 γρ. το καθένα), 2 δέσμες φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτά φετάκια, 3 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος, 1 κουταλιά ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, 3 δέσμες ανάμικτα άγρια...