ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΠερικλής ΡουσουνίδηςΣτέικ τόνου με κρούστα μαϊντανού και αμυγδάλων

Στέικ τόνου με κρούστα μαϊντανού και αμυγδάλων

Συστατικά
4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ),
3 κοφτές κουταλιές μαλακό βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός,
1 κουταλιά αλεσμένα αμύγδαλα,
1 κουταλιά γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
2 φλ. ντομάτες ξεσποριασμένες, σε κυβάκια,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
Αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Βήματα

Αναμιγνύετε τις ντομάτες με το κρεμμύδι και το βασιλικό, αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το ραντίζετε με το ελαιόλαδο.

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου στη μάξιμουμ θερμοκρασία. Αναμιγνύετε σε ένα μπολάκι το βούτυρο με το μαϊντανό, τα αμύγδαλα, τη γαλέτα και αλατοπίπερο. Ύστερα, καλύπτετε με το μίγμα τις δυο πλευρές των στέικ τόνου και τα απλώνετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί (ή, για ευκολία, σε ταψί ντυμένο με βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο).

Τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο (όχι απευθείας κάτω από το γκριλ, να έχει απόσταση 10 τουλάχιστον εκατοστά από την εστία) και ψήνετε τα στέικ για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κρούστα τους. Ύστερα, τα γυρίζετε προσεχτικά και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Προσοχή, μην τα ψήσετε για πολύ περισσότερα λεπτά, γιατί τα στέικ θα γίνουν πολύ στεγνά.Τα βάζετε μαζί με το μίγμα της ντομάτας σε πιατέλα ή μοιράζετε το μίγμα σε 4 πιάτα, προσθέτετε τα στέικ και τα σερβίρετε, γαρνίροντάς τα, αν θέλετε, με φυλλαράκια βασιλικού.

 

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ