Ζυμώματα
«Αστεράτη» πίτσα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 Για το ζυμάρι• 500 γρ (3 1/3 φλ.) αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)• 1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά• 2 κουταλάκια ζάχαρη• 2 κουταλάκια...
Μακαρόνια στο φούρνο με παραδοσιακά λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ• 250γρ μακαρόνια πέννες Μιτσίδη• 250γρ παραδοσιακά λουκάνικα• 700γρ γάλα• 60γρ αλεύρι• 35γρ βούτυρο• 250γρ χαλούμι τριμμένο ή τυρί edam• 1 κύβο ζωμό λαχανικών...
Κουλούρια χωριάτικα
ΥΛΙΚΑ• 5 ½ φλ. αλεύρι Χωριάτικο• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό• 1 κουταλάκι αλάτι• 1 κουταλάκι ζάχαρη• 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά• 1 πρέζα μαστίχα σε...
Σπιτική τυρόπιτα
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη3 ½ φλ. (525 γρ.) αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι (6 γρ.) μπέικιν πάουντερ1 κοφτό κουταλάκι (3 γρ.) αλάτι¾ φλ. (160 ml) ηλιέλαιο1 1/3...
Πεϊνιρλί
Προετοιμασία Poolish
Υλικά
310 γρ αλεύρι
310 ml νερό
4 γρ ξηρή μαγιά
Τοποθετούμε το νερό σε ένα τάπερ η ένα μπoλ. Βάζουμε τη μαγιά στο αλεύρι και σιγά...
Στριφτή Χαλλουμωτή με γιαούρτι
ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 250 γρ αναρή φρέσκια αλατισμένη• 500 γρ χαλλούμι, τριμμένο• 100 γρ γιαούρτι στραγγιστό• 2 μεγάλα αυγά• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμοΓια τη...
Τυρόπιτα
ΥΛΙΚΑ• 3 φλ. (420γρ.) αλεύρι Φαρίνα• 3 κουταλάκια (28γρ.) μπέικιν πάουντερ• 1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη (προαιρετικά)• 1 συσκευασία (200γρ.) φέτα θρυμματισμένη σε χοντρά...
Αφράτες ταχινόπιτες με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα•...
Ψωμάκια με λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ
500γρ παραδοσιακά λουκάνικα
700γρ χωριάτικο αλεύρι
1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1 κουταλιά σούπας κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο
1/2 κουταλάκι τσαγιού κανέλα, αλεσμένη
50γρ ελαιόλαδο
25γρ νωπή μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
400γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε την...
Ελιόπιτα
Υλικά1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι αλάτι2 κουταλάκια ξηρή µαγιά1 κουταλάκι ζάχαρη½ φλ. ελαιόλαδο (και επιπλέον 2 κουταλιές)½ φλ. σπορέλαιο½ φλ. χυµό πορτοκάλι1 1/3 φλ....
Χαλλουμωτή με ζύμη ψωμιού
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00»,
½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
1 1/4 κουταλάκι ξηρή μαγιά,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι αλάτι,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1 φλ. συν...
Κουλούρια με γλυκάνισο
Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...
Πιτάκια ολικής με ταχίνι και χαρουπόμελο
Μία ξεχωριστή συνταγή από την κλινική διαιτολόγο Άννα Κορτέση.
Συστατικά
Για τη ζύμη
300γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές μέλι
9γρ. (1 κ.σ.)...
Σπιτικό υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως με βρώμη Quaker
Συστατικά
1 ½ πακέτο αλεύρι ολικής αλέσεως
2 ποτήρια νιφάδες βρώμης (Quaker)
2 φακελάκια μαγιά
½ πακέτο αλεύρι χωριάτικο
½ ποτήρι λάδι
2 κουταλάκια μέχλεπι, μαστίχι λιωμένο
1 ½ ποτήρι καρύδια...
Αφράτη Σπιτική Πίτσα στο ταψί με ζύμη από φοκάτσια
Η πίτσα με ζύμη Φοκάτσιας είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να κάνετε την πιο αφράτη πτσα σε ταψί στο σπίτι σας....
Σπιτικό ζυμωτό ψωμί
Ένα σπιτικό μυρωδάτο ψωμί από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου.
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι για ζύμωμα ή χωριάτικο
2 κουταλάκια στιγμιαία ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 ½ κουταλάκια αλάτι
1...
Πίτσα σπέσιαλ
TIPS
Αντί για φρεσκοτριμμένη ντομάτα βάλτε στη βάση της πίτσας κέτσαπ. Επίσης, για πιο τραγανό φύλλο ψήστε το πρώτα για 10΄-15΄.
Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε...
Πίτσα Σικάγο
Συστατικά
#Για τη ζύμη#
2 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι μαγιά ξηρή
2 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλ. νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
(για το ταψί)
¼ φλ. περίπου...
Αφράτα ρολάκια
Για 8 άτομα
Για την ζύμη
2 ¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ φλ. ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
1/3 φλ βούτυρο λιωμένο
¾ φλ. χλιαρό γάλα
1 αυγό
1...
Κυπριακά κουλούρια με γλυκάνισο
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
¾ φλ. (120γρ.) αλεύρι ολικής αλέσεως
3 φλ. (500γρ.) αλεύρι Χωριάτικο
2 ½ κουταλάκια μαγιά ξηρή
1 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκάνισο
1...
Εύκολη ζαμπονοτυρόπιτα
TIP
Τη συγκεκριμένη συνταγή τη φτιάχνω συχνά όταν δεν προλαβαίνω να ετοιμάσω κάτι άλλο για το μεσημεριανό των παιδιών και τη σερβίρω με μια πλούσια...