ΥΛΙΚΑ
500γρ παραδοσιακά λουκάνικα
700γρ χωριάτικο αλεύρι
1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1 κουταλιά σούπας κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο
1/2 κουταλάκι τσαγιού κανέλα, αλεσμένη
50γρ ελαιόλαδο
25γρ νωπή μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
400γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε.
Ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
Για να φτιάξουμε το στεφάνι της φωτογραφίας, χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 κομμάτια των 75γρ και 8 των 25γρ. Τα πλάθουμε σε μπαλίτσες και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, σε σχήμα στρογγυλό.
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
