ΥΛΙΚΑ

Για τα καλαμάκια:

8 χοιρινά καλαμάκια Arlyco

Για τη μαρινάδα BBQ:

50 γρ. ελαιόλαδο

Χυμό από ένα λεμόνι

1 κ.γ. μουστάρδα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

Λίγη ρίγανη

Λίγη καπνιστή πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σπιτική πίκλα:
1 καρότο
1 αγγουράκι
100 γρ. κουνουπίδι ή μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια
300 ml ξύδι λευκό
100 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. σκόνη κουρκουμά
1 κ.γ. σκόνη κάρυ
1 κ.γ. σαφράν
1 στικ κανέλας
20 γρ. αραβοσιτάλευρο (κορν φλάουρ)

100 ml νερό

Για το σερβίρισμα:

Κυπριακές πιτες

Λίγη ρίγανη

Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία πίκλας

Βάζουμε το λευκό ξύδι με τη ζάχαρη,   την κανέλα, το σαφράν, τη μουστάρδα, τον κουρκουμά και το κάρυ και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα λαχανικά για 1 λεπτό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το νερό με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένας χυλός και το ρίχνουμε στα λαχανικά. Σιγοψήνουμε για ακόμη ένα λεπτό μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφού δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία καλαμακιών

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Αλείφουμε καλά τα καλαμάκια.

Αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 30–60 λεπτά.

Ψήσιμο στο BBQ

Προθερμαίνουμε το BBQ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τα καλαμάκια για περίπου 10–12 λεπτά γυρίζοντας συχνά. Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν έντονο καραμέλωμα και σωστό χρώμα. Αλείφουμε τις πίτες με λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε στο grill ή στο BBQ μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.