Ψάρια - Θαλασσινά

Υλικά 500γρ φιλέτα τσιπούρας Χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 50γρ ελαιόλαδο Για το μείγμα ντομάτας: 600γρ ντομάτες 10γρ φρέσκια ρίγανη 35γρ ελαιόλαδο 60γρ κάππαρη (ξιδάτη) Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό...

Για τις σουπιές ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό σουπιές• 50γρ ελαιόλαδο• 60γρ έψημα• 40γρ μηλόξυδο• Θαλασσινό αλάτι• Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τις σουπιές και αφαιρούμε προσεκτικά το σακούλι με...

ΥΛΙΚΑ 190 γρ. κινόα τρίχρωμη ή λευκή 750 ml νερό 50 γρ. κάσιους ψημένα στο φούρνο «Λειβαδιώτη» 2 αυγά, ελαφρά κτυπημένα 4 φιλέτα σολομό, χωρίς δέρμα και κόκαλα 1 κουταλιά...

Υλικά 500γρ γαρίδες 50γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 250γρ ρύζι γλασέ Θαλασσινό αλάτι Ροζέ πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...

Υλικά 2 μικροί αστακοί (με τα κεφάλια και τις δαγκάνες μπορείτε να φτιάξετε την «μπισκ αστακού») 8 (½ κιλό περίπου) πολύ μικρές φρέσκιες πατατούλες, με τη...

ΥΛΙΚΑ• 30 γρ ελαιόλαδο• 60 γρ βούτυρο ανάλατο• 4 σκελίδες σκόρδα• 1-2 καυτερές πιπεριές ή ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι• 300 γρ ντοματίνια μοιρασμένα• 1...

Υλικά 12 στρείδια 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ή πολύ τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι ½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream) 1 κουταλιά βότκα 1 μικρό βαζάκι κόκκινο αυγοτάραχο (Lump...

Υλικά16 μεγάλα μύδια κατεψυγμένα, σε μισό όστρακο2 φλ. λευκό κρασί50 γρ. βούτυρο ανάλατο¼ φλ. κρεμμύδι κόκκινο2 κουταλιές αλεύρι φαρίνα¼ φλ. κρέμα γάλακτος½ κουταλάκι μουστάρδα...

Υλικά 1/2 κιλό γαρίδες, ακαθάριστες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 50 γρ. ζιβανία Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κέλυφος. Χαράζουμε...

Σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει παρόμοια συνταγή. Οι μελιτζάνες απορροφούν τις μυρωδιές και τη γλυκύτητα από το καραμελωμένο χταπόδι και γαργαρίζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο. Αν...

Υλικά 500γρ μύδια 200γρ λευκό κρασί 20γρ ελαιόλαδο 60γρ φρέσκο κρεμμυδάκι Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200γρ λιγκουίνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρείτε τυχόν τριχούλες που μπορεί να...

Υλικά 1 κομμάτι σολομού (από το μέρος της ουράς), 2 ½  περίπου κιλά, χωρισμένο από τον ιχθυοπώλη σε δύο φιλέτα (να αφαιρέσει τα κόκαλα από...

Χρόνος: 1 ½ ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 1 φλ. (150 γρ.) απλό αλεύρι + λίγο επιπλέον για πασπάλισμα 1 1/3 φλ. (1 τενεκεδάκι των...

Είναι η καλύτερη εποχή τους και από την Ελλάδα έχουμε ολόφρεσκες γυαλιστερές και κυδώνια. Χρόνος: ½ ώρα + 1 ώρα αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 12...

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα) ½ κιλό φιλέτα ψαριού, φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα (μπακαλιάρος, πέρκα, γλώσσα…) 2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού + 1...

Φτιαγμένο από καπνιστό σκουμπρί είναι μια ελαφριά επιλογή για ορεκτικό. Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6-8 άτομα): 300 γρ. καπνιστό σκουμπρί (Smoked Mackerel) 200 γρ. τυρί...

Υλικά1 κιλό μπακαλιάρο φιλέτοΓια το χυλό:200 γρ. πατάτα καθαρισμένη150 γρ.αλεύρι φαρίνα12 γρ. baking powderΑλάτιΛίγο αλεύριΛάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβουμε την πατάτα σε μέτρια κομμάτια, τη βάζουμε...

Υλικά 300γρ φιλέτο γάδου (cod filet) 200γρ χτένια 50γρ λευκό κρασί Θαλασσινό αλάτι Για το ζωμό ψαριού: 1/2 κιλό κεφάλι ροφού ή βλάχου 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κλωνάρια μαϊντανό Μαύρο πιπέρι Για την κρέμα: 20γρ...

Yλικά 300 γρ. μπρόκολο500 γρ. μακαρόνια «κοχύλια»400 γρ. σολομό φιλέτο1 κρεμμυδάκι φρέσκο200 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο250 γρ. τυρί μασκαρπόνε125 ml κρέμα γάλακτος60 ml ζωμό από...

Yλικά για τον σολομό4 φιλέτα σολομό χωρίς δέρμα (250-300 γρ το ένα)3 κουταλιές γλυκιά σάλτσα τσίλι2 κουταλιές μέλι2 κουταλάκια λάδι σουσαμιού2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι2...

Υλικά •        500 γρ. Λιγκουίνι Μιτσίδη •        16 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες •        1 κ.γ. ελαιόλαδο •        1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο •        1 κ.γ. Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη •        200 γρ. Σάλτσα...