Ψάρια - Θαλασσινά
Λιγκουίνι με γαρίδες
Υλικά
• 500 γρ. Λιγκουίνι Μιτσίδη
• 16 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη
• 200 γρ. Σάλτσα...
Λαβράκι φιλέτο με πευκοβελόνες
Υλικά
Για κάθε 4 φιλέτα λαβράκι (περίπου 500γρ):
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Πευκοβελόνες
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα φιλέτα και τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλείβετε το ελαιόλαδο...
Πάεγια με θαλασσινά
Υλικά
60 ml ελαιόλαδο24 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες250 γρ. κοτόπουλο ψαχνό70 γρ. ισπανικό λουκάνικο τσορίζο1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδα30 γρ. βούτυρο ανάλατο400 γρ. ρύζι parboiled1 κουταλάκι πάπρικα½...
Κάρυ με γαρίδες και ρύζι με γάλα καρύδας
Υλικά
12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες (μαριναρισμένες με λίγο λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι)
1 φλ. ρύζι για sushi
1 ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. ντομάτα πασάτα
1 κ.γ. σκόνη κάρυ
1...
Λιγκουίνι µε γαρίδες και λουκάνικο τσορίθο
ΥΛΙΚΑ
• ¾ φλ. πικάντικο λουκάνικο τσορίθο
• 1 κόκκινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωµένη
• ½ φλ. βότκα
• 2 κονσέρβες (2Χ400γρ.) τριµµένες ή ψιλοκοµµένες ντοµάτες
•...
Μπαρμπούνια μαρινάτα
Υλικά
1 κιλό μπαρμπούνια
½ κιλό κολοκυθάκια
20γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκο δεντρολίβανο
Για τη σάλτσα:
15γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
25γρ αλεύρι
50γρ ξύδι
150γρ ντομάτες
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζητάτε από την ψαραγορά να σας...
Το καλύτερο σάντουιτς με τόνο
Ιδανικό για ελαφρύ γεύμα ή για να βάλετε στο ψυγειάκι και να το πάρετε στο πικνίκ, στην παραλία ή το βουνό.
Χρόνος: 5-10 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας:...
Σολομός τεριγιάκι
Υλικά
1 μεγάλος σολομός (περίπου 600 γρ.)
2 κ.σ. σουσάμι σοταρισμένο για γαρνίρισμα
Για τη μαρινάδα
10 κ.σ. σόγια σος
3 κ.σ. τεριγιάκι σος
3 κ.σ. Oyster Sauce (σάλτσα στρειδιών)
1...
Γαρίδες στο ξυλάκι μαριναρισμένες με γλυκιά σάλτσα τσίλι
Υλικά
16 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
Αλάτι και πιπέρι
8 μικρά ξυλάκια
Για τη μαρινάδα
3 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
1 κ.σ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Για τη σος
1...
Μπολ με κύβους σολομού σριράτσα και ρύζι
Υλικά (για 2 μπολ)
2 φιλέτα σολομού σε κύβους
1 φλ. ρύζι sushi ψημένο σε 2 ποτήρια ζεστό νερό
1/2 φλ γιαπωνέζικα φασόλια εταμάμε
1 καρότο τριμμένο
1 αβοκάντο...
Παέγια με θαλασσινά
Υλικά
1 ½ φλ. Κριθαράκι Μιτσίδη3 ½ φλ. ζεστό νερό1 Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη1 κ.γ. κρόκο Κοζάνης12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες8 μικρά καλαμάρια σε ροδέλες (χωρίς το...
Ξιφίας μαρινάτος σε τηγάνι/σχάρα
Χρόνος: ½ ώρα + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
4 λεπτές φέτες ξιφία (από κοντά στην ουρά καλύτερα), ή 2 πιο μεγάλες...
Τραγανό καλαμαράκι με κάρυ
4 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 15’ ΨΗΣΙΜΟ / ΕΥΚΟΛΟ
ΥΛΙΚΑ
Για το καλαμάρι
1 κιλό μικρό καλαμαράκι σε ροδέλες1 λίτρο γάλα2 φλιτζ. αλεύρι2 κουταλιές κορν φλάουαρ1...
Σολομός με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου1 κουταλιά ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια2 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια θυμάρι2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο1 κουταλάκι αλάτιελάχιστο μαύρο πιπέρι4 κουταλάκια ανάλατο βούτυρο3 κουταλιές χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΧαράσσουμε...
Μπακαλιάρος με αρωματικά
ΥΛΙΚΑ3 φιλέτα μπακαλιάρο, 500γρ. περίπου3 κουταλιές ελαιόλαδο1 φλ. ντοματίνια1 λεμόνι, ο χυμός3 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα μαύρο πιπέρι1 κουταλάκι ρίγανη3-4 κλωναράκια θυμάρι3-4 κουταλιές...
Spring rolls ρυζιού με γαρίδες
Υλικά (για 8 ρολά):
8 φύλλα ρυζιού Kim Bien Rice Paper
12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
8 φύλλα μαρουλιού
2 αγγουράκια, σε μπαστουνάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λωρίδες
Περίπου 1 φλιτζάνι...
Σολομός με μαρμελάδα βερίκοκο
ΥΛΙΚΑ4 φιλέτα σολομού, 500γρ.4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα4 κουταλιές κονιάκ3 κουταλιές ελαιόλαδο2 κουταλιές βιολογική μαρμελάδα βερίκοκο Fior di Frutta, 100% από φρούτα2 κουταλιές χυμό...
Ψάρι με σος εσπεριδοειδών
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 κομμάτια (4 x 150-180 γρ.) φιλέτα ψαριού της επιλογής σας (πέρκα, σφυρίδα,μπακαλιάρος, σολομός…)• 2 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 πορτοκάλι• 1 λεμόνι•...
Ισπανική Paella με θαλασσινά
4 άτομα/ 50’/ μέτριο
Υλικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φλιτζ. ανάμεικτα θαλασσινά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ φλιτζ. μπιζέλι
1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη
1 κουταλάκι σαφράν (κρόκο κοζάνης)
1 1/2 λίτρα ζωμό λαχανικών
1...
Γαρίδες σαγανάκι με κριθαράκι
ΥΛΙΚΑ• 24 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλι και κέλυφος• 1/3 φλ. ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες• 500γρ. κριθαράκι• 1/3 φλ....
Λαβράκι φιλέτο με πατάτες κονφί αγκιναρούλες και σος με ελαιόλαδο
Από τους σεφ Πανίκο Χατζητοφή και Ανδρέα Ανδρέου
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα λαβράκι (το καθένα 120 γρ.) κομμένα στη μέση• 2 πατάτες κομμένες σε...