ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα σολομού, 500γρ.
4-5 παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα) ψιλοκομμένα
4 κουταλιές κονιάκ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βιολογική μαρμελάδα βερίκοκο Fior di Frutta, 100% από φρούτα
2 κουταλιές χυμό φρέσκου λεμονιού
2 κουταλιές χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
φέτες από πορτοκάλι και λεμόνι
1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι με λαχανικά και βότανα Herbamare Original
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, βάζουμε το κονιάκ, τα παστά χρυσόμηλα (βερίκοκα), το ελαιόλαδο, τη βιολογική μαρμελάδα βερίκοκο Fior di Frutta, το χυμό φρέσκου λεμονιού και πορτοκαλιού και το θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα το σολομό και τις φέτες από το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Ανακατεύουμε για να μαριναριστεί ο σολομός, σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Αν θέλουμε μπορούμε να μαρινάρουμε το σολομό από την προηγούμενη μέρα. Απλά, θα τον βάλουμε στο ψυγείο. Όταν θα τον ψήσουμε, τον βγάζουμε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε το σολομό σε ένα τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο και απλώνουμε μέσα το σολομό. Μοιράζουμε από πάνω τη σάλτσα, τις φέτες από το λεμόνι και το πορτοκάλι και το δεντρολίβανο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
