ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 φλ. ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κλωναράκια θυμάρι
2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο
1 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο μαύρο πιπέρι
4 κουταλάκια ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές χαρουπόμελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσσουμε τη βάση από τα ντοματίνια σε σχήμα σταυρού. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά περίπου. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το σολομό και τον βάζουμε με την ανάποδη πλευρά στο τηγάνι. Ψήνουμε για 2 λεπτά και γυρίζουμε το σολομό. Βάζουμε από πάνω από 1 κουταλάκι βούτυρο ανάλατο και τα αρωματικά που αφαιρέσαμε. Ψήνουμε για 1-2 λεπτά και ραντίζουμε το σολομό με το χαρουπόμελο. Ρίχνουμε προσεκτικά να πάει σε όλα τα φιλέτα. Με ένα κουτάλι παίρνουμε αρωματισμένο βούτυρο από το τηγάνι και το βάζουμε στο σολομό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμα 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, επιστρέφουμε τα ντοματίνια στο τηγάνι και σερβίρουμε.
