Υλικά (για 8 ρολά):
8 φύλλα ρυζιού Kim Bien Rice Paper
12 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
8 φύλλα μαρουλιού
2 αγγουράκια, σε μπαστουνάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε λωρίδες
Περίπου 1 φλιτζάνι φυλλαράκια κόλιανδρο
2 καρότα, σε λωρίδες
Περίπου ½ φλιτζάνι φυλλαράκια δυόσμο
Cock brand Sweetened Chilli sauce for Spring rolls για να σερβίρετε
Εκτέλεση:
Βράζετε τις γαρίδες σε άφθονο νερό μέχρι να είναι ψημένες. Τις στραγγίζετε και τις κόβετε προσεκτικά, οριζοντίως ώστε να έχετε 2 πιο λεπτά μέρη.
Βάζετε 2 εκατοστά περίπου νερό, σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα ρηχό στρογγυλό σκεύος. Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζιού στο νερό 10 περίπου δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει και να μπορέσετε να τυλίξετε τα σπρινγκ ρολς. Το βγάζετε σε ένα πιάτο.
Βάζετε πρώτα στην κάτω άκρια του rice paper ένα φύλλο μαρουλιού. Προσθέτετε λίγα αγγουράκια, κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, καρότα και λίγο δυόσμο. Τυλίγετε μια φορά ώστε να καλύψετε τα λαχανικά. Φέρνετε τα πλάγια προς τα μέσα και τυλίγετε άλλη μια φορά. Βάζετε 3 γαριδούλες και τυλίγετε μια τελευταία φορά. Αυτό το κάνετε για να φαίνονται οι γαρίδες όταν σερβίρετε τα ρολά. Συνεχίστε μέχρι να φτιάξετε όσα ρολά θέλετε.
Σερβίρετε με Cock brand Sweetened Chilli sauce for Spring rolls ή Takahiro Soy Sauce.
