Χρόνος: ½ ώρα + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
4 λεπτές φέτες ξιφία (από κοντά στην ουρά καλύτερα), ή 2 πιο μεγάλες αλλά λεπτές, κομμένες η καθεμιά στα δυο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
1/4 φλ. χυμός λεμονιού
2 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Λαδολέμονο:
1 λεμόνι, το ξύσμα και ο χυμός
½ φλ. ελαιόλαδο
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε σε ένα ταψάκι (γυάλινο ή από πορσελάνη, όχι μεταλλικό) το σκόρδο, το κρασί, το λεμόνι, τη σόγια σος, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι κα τα ανακατεύετε με το σύρμα να σμίξουν. Προσθέτετε τον ξιφία, τον γυρίζετε να πιάσει μίγμα παντού και τον κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι 2-3 ώρες, γυρίζοντάς τον συχνά.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το λαδολέμονο: Βάζετε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού μαζί με το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο σε ένα βαζάκι με καπάκι, το κλείνετε και το κουνάτε με δύναμη να σμίξουν τα υλικά. Το κρατάτε στην άκρη.
Προθερμαίνετε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (γύρω στους 100⁰C). Ζεσταίνετε καλά στη φωτιά ένα τηγάνι σχάρα (ή ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι) και το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο. Στραγγίζετε το ψάρι και το ψήνετε πάνω (σε δυο δόσεις) για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά (μην το παραψήσετε). Το βάζετε σε πιατέλα στο φούρνο μέχρι να ψήσετε και το υπόλοιπο. Για να το σερβίρετε, κουνάτε ξανά με δύναμη το βαζάκι με το λαδολέμονο για να σμίξουν ξανά τα υλικά και το περιχύνετε.
