Ορεκτικά

Συστατικά ½ κιλό γαύροι (ολόφρεσκοι), 2 κουταλιές ξίδι, 2 λεμόνια ο χυμός, ½ -2/3 φλ. ελαιόλαδο, 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ κοφτό (ή περισσότερο) μπούκοβο ή...

Συστατικά 3 μέτριες, φρέσκιες, ομοιόμορφες πατάτες, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κοφτές κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 - ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν (ή τσίλι) σε σκόνη, 2 φλ. ντομάτες κομμένες...

Συστατικά 14-16 ανθοί κολοκυθιάς, 4/5 φλ. (200ml) χλιαρό νερό, 2/3 φλ. (100 γρ.) αλεύρι (Φαρίνα 00 καλύτερα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 ασπράδια μεγάλων αβγών, λάδι για τηγάνισμα (ελαιόλαδο ή άλλο), αλάτι...

Από τον σεφ Διονύση Κουμουτόπουλο Συστατικά 1 κιλό φάβα, 2 φέτες λεμονιού, 1 λεμόνι χυμό, 2 φύλλα δάφνη, 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο, αλάτι, πιπέρι. #Για το σερβίρισμα# Ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγη κάπαρη. Βήματα Καθαρίζετε τη φάβα από τυχόν πέτρες...

Συστατικά 6 μικρές, τρυφερές «μαύρες» αγκινάρες, 1 λεμόνι + ½ λεμόνι για να μη μαυρίσουν, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα φύλλα...

Συστατικά 1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρους πιπεριού, 2 λεμόνια, ο χυμός, ½ φλ. ελαιόλαδο. Βήματα Αν το χταπόδι...

Από την Μαρία Παπαλοΐζου Συστατικά 6 μέτριες πατάτες 3 καρότα μισό ματσάκι μαϊντανό 1 υγρό ζωμό σπιτικό λαχανικών 1 κουταλιά βιτάμ γάλα όσο σηκώσει αλάτι, πιπέρι. Βήματα Βράζω τις πατάτες και τα καρότα μέχρι...

Συστατικά 12 μέτρια (250 γρ.) μανιτάρια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ξηρό βερμούτ (Martini π.χ.), ή άσπρο κρασί, 1/4 φλ. ζωμό...

Συστατικά 1 φλ. μαύρες ελιές κομμένες σε φετάκια, 8 κομμάτια στραγγισμένες λιαστές ντομάτες από βαζάκι, τεμαχισμένες, 2 κουταλιές λάδι από το βαζάκι των λιαστών ντοματών, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 20 πολύ μεγάλα μανιτάρια, 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένο τυρί τσένταρ (Cheddar), 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένη μοτσαρέλα, 300 γρ....

Συστατικά #Ζύμη:# 2 φλ. αλεύρι, 120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές), παγωμένο ανάλατο βούτυρο, σε κυβάκια/ζάρια ή κοφτές κουταλιές + επιπλέον για τη φόρμα, 2 κρόκοι αβγών, 2 κουταλιές παγωμένο...

Συστατικά 150 γρ. ζαμπόν (ροζ) σε τετραγωνάκια, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1½ φλ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι ή άλλο), 1/3 φλ. (50 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει  μόνο...

Συστατικά 3 ½ κοφτές κουταλιές λιωμένο βούτυρο+ επιπλέον μαλακό βούτυρο για άλειμμα 1 ½ φλ. γάλα (ολόπαχο) 1/3 φλ. αλεύρι 5 αυγά χωρισμένα 1 ½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα 2 γεμάτες...

Συστατικά 12 μεγάλες φέτες (200 γρ. περίπου) καπνιστού σολομού, 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), 1 κομμάτι φιλέτο 150 γρ. περίπου φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσες και κόκαλα, ½...

Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (για μπακλαβά), 1 κοτόπουλο από ψησταριά ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μπουκιές, 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο), 250 γρ. φύλλα...

Συστατικά 6 μέτριες πατάτες (1¼ κιλό περίπου), ξεφλουδισμένες, βούτυρο για άλειμμα, 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1 1/4...

Συστατικά 1 κιλό φρέσκιες σαρδέλες (24-30 περίπου) καθαρισμένες, 1 λεμόνι ο χυμός, 1/3 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 24-30 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 24-30 μικρά κομματάκια από κλωναράκια θυμαριού, 4-5 κουταλιές...

Συστατικά 4 χρωματιστές πιπεριές (2 κόκκινες + 2 κίτρινες π.χ.), 3 μέτριες μελιτζάνες, 2 μικρά κρεμμύδια, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα, 1 μικρή (ή μισή)...

Συστατικά ½ κιλό (περίπου) μικρές σαρδέλες, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 ½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3/4 φλ. ψιλοαλεσμένα ψίχουλα από ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (άσπρου), ½ φλ. (περίπου) αλεύρι, 2...

Συστατικά 1 φλ. κρύο νερό νερό, 6 ½ κοφτές κουταλιές (100 γρ.) βούτυρο, σε κοφτές κουταλιές, 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 αβγά, αλάτι. #Γέμιση:# 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 500...

Μία εντυπωσιακή συνταγή από τον Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 8 καρδιές από µεγάλες αγκινάρες (καθαρισµένες από τα φύλλα και το χνούδι τους και τριµµένες µε λεµόνι για...