Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Αγκινάρες ψητές λαδολέμονο

Αγκινάρες ψητές λαδολέμονο

Συστατικά
6 μικρές, τρυφερές «μαύρες» αγκινάρες,
1 λεμόνι + ½ λεμόνι για να μη μαυρίσουν,
4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ή 1 κοφτό κουταλάκι ξερή ρίγανη,
2-3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, μοιρασμένες,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ετοιμάζετε μια μεγάλη λεκάνη με παγωμένο νερό και το χυμό ½ λεμονιού. Κόβετε τις ουρές των αγκινάρων και τις καθαρίζετε, αφαιρώντας με μαχαιράκι τις ίνες τους και αφήνοντας μόνο το τρυφερό τους κέντρο. Τις ρίχνετε στη λεκάνη. Αφαιρείτε με μαχαιράκι τα σκληρά φύλλα από το πάνω μέρος των αγκινάρων και με ένα μαχαίρι τις κόβετε 3-4 περίπου πόντους από την καρδιά. Ύστερα, τις μοιράζετε κατά μήκος και τις ρίχνετε και αυτές στη λεκάνη.

Στο μεταξύ, βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό μαζί με τα σκόρδα και όταν κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τις αγκινάρες και τις ουρές τεμαχισμένες. Όταν κοχλάσει ξανά το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις ψήνετε σκεπασμένες για 10-15 περίπου λεπτά (ή ανάλογα με το μέγεθος τους). Είναι έτοιμες όταν τρυπήσετε την καρδιά με ένα μαχαιράκι και δεν βρείτε αντίσταση. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200C. Όταν οι αγκινάρες είναι αρκετά κρύες για να τις πιάνετε, αφαιρείτε με ένα κουταλάκι το χνούδι από την καρδιά τους. Λαδώνετε ένα ταψί που να τις χωράει σε μια στρώση και τις βάζετε μέσα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, και σκορπώντας ανάμεσά τους τις ουρές. Τις ραντίζετε με το λάδι και τις ψήνετε στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, γυρίζοντάς τες μια φορά. Τις βγάζετε σε πιατέλα, ρίχνετε στο ταψί το χυμό του λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε το μίγμα με σύρμα να ομογενοποιηθεί. Περιχύνετε τις αγκινάρες και τις σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ