Κρέας

Μία λαχταριστή συντγαή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη. Συστατικά 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι) 10 γρ. πέστο βασιλικού 20 γρ. λιαστές ντοµάτες 15 γρ. πανσέτα 150 γρ....

Συστατικά 4 κοµµάτια (2 κιλά) αρνίσιο κότσι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 µεγάλο κρεµµύδι χοντροκοµµένο, 2 φλ. περίπου 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά πάστα ντοµάτας 1 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 κότσι χοιρινά χωρίς πέτσα γύρω (σύνολο 2 περίπου κιλά), ½ φλ. λάδι για τηγάνισμα, 1 σκελίδα σκόρδο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλέτα, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 ρόδι τα σπόρια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά...

Συστατικά 1 ολόκληρο κόντρα φιλέτο 2-2 ½ κιλά (από την πλευρά των κοτολετών χωρίς τα κόκαλα ή «λούντζα»), 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 600-700 γρ. χοιρινό καρέ (λούντζα), Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 4 ώριμα αβοκάντο, 100 ml (6 ½ κουταλιές) σόγια σος, 15-20 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 κουταλιές...

Ένας εντυπωσιακός, εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τις κοτολέτες και να κερδίσετε τους συνδαιτυμόνες σας, ξεφεύγοντας από τα καθιερωμένα και συνηθισμένα. Σερβίρετε τις μπριζόλες...

Συστατικά 4 κομμάτια βοδινό κόντρα φιλέτο (Sirloin), 180 γρ. περίπου το καθένα, 30 ml (2 κουταλιές) ελαιόλαδο, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξερό θυμάρι, 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένη...

Συστατικά 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης, 4 μικρές γαλλικές μπαγκέτες, 4 μαρουλόφυλλα, Αγγλική μουστάρδα (English mustard) ή μουστάρδα σαβόρα (Savora), 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κουταλιά λάδι. Βήματα Βάζετε το...

Συστατικά 1 κουνέλι σε μεγάλα κομμάτια λίγο αλεύρι 3 καρότα σε φετάκια 5-8 φρέσκα κρεμμυδάκια (ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι), οι βολβοί σε χοντρά φετάκια 6-7 κουταλιές εξαιρετικό...

Συστατικά 500 γρ. φιλέτο βοδινό (καλύτερα από το µέσο του φιλέτου), καλά καθαρισµένο από τις ίνες και τα παχάκια του, 60 ml (4 κουταλιές) βαλσαµικό ξίδι, 30...

Συστατικά 700 γρ. βοδινό κόντρα φιλέτο (Sirloin), κοµµένο σε λεπτές φέτες πάχους 1– 1 ½ εκ. περίπου, 1 κουταλιά τριµµένο φρέσκο τζίντζερ, 30 ml (2 κουταλιές) σόγια...

Σηµείωση: Το σάντουιτς SLT έχει εκτοπίσει το BLT (Μπέικον, Μαρούλι & Ντοµάτα) σαν µια πιο υγιεινή (αλλά και πιο αναβαθµισµένη) εκδοχή του κλασικού σάντουιτς...

Συστατικά 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο, 4 κουταλάκια ζάχαρη, 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot) ή κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. #Αρωματική σάλτσα:# 1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόκληρο μπουτάκι από αρνάκι γάλακτος, 1 – 1 ½ φλ. (200 – 250 γρ.) φακές, 1 ½-2 κουταλιές ντοματοπελτέ,...

Συστατικά 1 κοµµάτι φιλέτο µοσχαράκι γάλακτος, 800 γρ. περίπου, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε 12 φέτες, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο, 800 γρ. (5...

Συστατικά 4 κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος (περίπου 2-2 ½ εκ. πάχος), 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 φλ. κολοκύθα κοµµένη σε κυβάκια/ζάρια, 2 κουταλιές κουκουνάρια...

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (σύνολο 600-700 γρ.), καθαρισμένα από ίνες και πέτσες, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. παστά χρυσόμηλα κομμένα σε ζάρια, ½ φλ. παστά δαμάσκηνα κομμένα...

Συστατικά 800 γρ. βοδινό φιλέτο κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους/μπουκιές (των 3 εκ. περίπου), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα (των 3 εκ....

Συστατικά #Για τα φαχίτας# 2 φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις πετσούλες τους, 1 γεμάτη κουταλιά μίγμα μπαχαρικών (δες πιο κάτω), 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο +...

Συστατικά • 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (μπέϊκον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κομμένη σε λεπτές φέτες, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπαστουνάκια (προαιρετικά). Σος μπάρμπεκιου: • 30 γρ....