Μία λαχταριστή συντγαή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη.
Συστατικά
4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι)
10 γρ. πέστο βασιλικού
20 γρ. λιαστές ντοµάτες
15 γρ. πανσέτα
150 γρ. κολοκάσι
100 ml κρέµα γάλακτος
30 γρ βούτυρο
Αλάτι, Πιπέρι
4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι)
10 γρ. πέστο βασιλικού
20 γρ. λιαστές ντοµάτες
15 γρ. πανσέτα
150 γρ. κολοκάσι
100 ml κρέµα γάλακτος
30 γρ βούτυρο
Αλάτι, Πιπέρι
Βήματα
Αλατοπιπερώνετε τα φιλετάκια και τα γεµίζετε µε το πέστο και τις λιαστές ντοµάτες.
Μετά τυλίγετε µε την πανσέτα και σοτάρετε. Παράλληλα, ψήνετε το κολοκάσι µε την κρέµα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και κάνετε πουρέ.
Σερβίρετε τον πουρέ κολοκασιού µε τα γεµιστά χοιρινά φιλετάκια.
