Ψάρια - Θαλασσινά
Αρωματικές γαρίδες με γάλα καρύδας
ΥΛΙΚΑ
60 γρ ΚΟΚΟ coconut spread
800 γρ γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες (αν θέλετε αφήνετε 4-5 ακαθάριστες)
500 ml γάλα καρύδας KOKO cuisine
125 ml νερό
αλάτι, πιπέρι
Για την πάστα...
Σφυρίδα αλά Σπετσιώτα
Υλικά
1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι)
600γρ ντομάτες
25γρ μαϊντανό
100γρ κρεμμύδι
30γρ ελαιόλαδο
30γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ψωμί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες...
Κοχύλια με γαρίδες και πάπρικα
ΥΛΙΚΑ• 250γρ γαρίδες καθαρισμένες και ψημένες (χωρίς τα κεφάλια)• 20γρ ελαιόλαδο• 2 σκελίδες σκόρδο• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά• Θαλασσινό αλάτι• 250γρ μακαρόνια...
Ασιατικός μπακαλιάρος με μπρόκολο, μπιζέλι και φασολάκι
ΥΛΙΚΑ
4 κομμάτια κατεψυγμένου μπακαλιάρου (μοιρασμένα)
2 φλ. κατεψυγμένο μπρόκολο
1 φλ. κατεψυγμένος αρακάς
1 φλ. φασολάκια πλατιά και κομμένα
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για...
Τσιπούρα στη λαδόκολλα
ΥΛΙΚΑ
4 κυπριακές τσιπούρες (4 Χ 350-400 γρ.), καθαρισμένες
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα ανάμικτα φρέσκα αρωματικά βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη) + μερικά κλωναράκια από τα ίδια...
Baby καλαμαράκι στη σχάρα με σαλάτα
ΥΛΙΚΑ
16 καλαμαράκια πολύ μικρά, καθαρισμένα και χωρίς δέρμα
Για τη μαρινάδα:
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
1 κ.γ. βασιλικό ξηρό
2 κ.γ....
Μύδια µε λευκό κρασί και αρωµατικά
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φρέσκα µύδια µε το κέλυφός τους (Ισπανίας)
1 σκελίδα σκόρδο
½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
20 ml αγνό παρθένο ελαιόλαδο
10 γρ. δεντρολίβανο
10 γρ. εστραγκόν
80 ml λευκό ξηρό...
Γαρίδες και σολοµός σκεπασµένα µε φύλλο
ΥΛΙΚΑ
750 γρ. µέτριες ωµές γαρίδες, ξεφλουδισµένες
½ κιλό φιλέτο σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκκαλα κοµµένα σε κύβους 2 ½ εκ. περίπου
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο +...
Σολομός και γλυκοπατάτες με χαρουπόμελο
Υλικά
1 κιλό σολομό steak
700γρ γλυκοπατάτες
20γρ σκόρδο
20γρ φρέσκο ginger
140γρ χαρουπόμελο
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το σκόρδο και το ginger και τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε μαζί...
Κριθαρότο Θαλασσινών
ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. κριθαράκι• 4 γαρίδες• 50 γρ. καλαμάρι• 50 γρ. χταπόδι• 4-5 μύδια• Ζωμός λαχανικών• 30 ml ούζο• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο• 2...
Ράμεν Tom-Yum με γαρίδες
Υλικά:
24 γαρίδες μέτριες
2 κουταλιές Tom-Yum paste
125 ml Aroy-D coconut milk
200 γρ. νουντλς για ράμεν
1 καρότο σε λωρίδες
Φυλλαράκια κόλιανδρο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
4 καυτερές πιπεριές
4 αυγά βρασμένα,...
Γαρίδες με ριζότο, μάραθο και μπέικον
Ένα νόστιμο ριζότο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Συστατικά
12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, με το κεφάλι και τις ουρίτσες στη θέση τους,
2 κουταλιές μέλι,
2...
Καλαμαράκια γεμιστά με πλιγούρι
Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.
Συστατικά
1 κιλό μικρά καλαμαράκια (με τα πλοκάμια τους),
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες,
1 φλ. ψιλοκομμένο πράσο,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
½ φλ....
Χτένια στο Τηγάνι με Λεμόνι και Μαϊντανό σερβιρισμένα με Ρύζι Λαχανικών
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Χτένια από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
Κόβουμε τα...
Φρέσκα Μαύρα Μύδια με φρέσκια Ντομάτα και Βασιλικό σερβιρισμένα με τραγανές φέτες ψωμιού
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Φρέσκα Μαύρα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα τα...
Γεμιστές σουπιές με κινόα και λαχανικά
Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
Μερίδες: 3
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις Σουπιές μας καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island
Ετοιμάζουμε όλα...
Μύδια σοτέ με βούτυρο και σκόρδο
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
1 κιλό μύδια, όσο πιο φρέσκα τόσο το καλύτερο
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/3 φλ. άσπρο,...
Ρολά αγγουριού µε καπνιστό σολοµό
ΥΛΙΚΑ
100 γρ. καπνιστό σολοµό
200 γρ. τυρί κρέµα (Cream Cheese) ξεπαγωµένο (µπορεί να είναι και µειωµένων λιπαρών)
1 κουταλάκι ψιλοκοµµένο άνηθο
1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα λεµονιού
3-4 αγγουράκια...
Καλαμάρια γεμιστά κρασάτα
Συστατικά
1 κιλό μέτρια καλαμάρια καθαρισμένα (όχι όμως τεμαχισμένα),
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες,
½ φλ. ελαιόλαδο,
2/3 φλ. ρύζι γλασέ,
1 ½ κουταλιά γαλέτα (φρυγανιά κοπανισμένη),
2 κουταλιές...
Ψάρι στο φούρνο µε λαχανικά
Υλικά
4 κοµµάτια φιλέτο ψαριού, σύνολο 700-800 γρ. περίπου,
2 µικρά κολοκυθάκια, κοµµένα σε τέταρτα κατά µήκος και κάθε µπαστουνάκι στα δυο,
2 µέτριες µελιτζάνες κοµµένες σε...
Ντιπ µους τόνου µε αντσούγιες
ΥΛΙΚΑ2 µέτριες κονσέρβες τόνος (σε ελαιόλαδο καλύτερα) στραγγισµένες4 κουταλιές κρέµα γάλακτος½ φλ. µαγιονέζα4 φιλετάκια αντσούγιας1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένος µαϊντανός6 κουταλιές χυµός λάιµ (ή λεµονιού)2...