ΥΛΙΚΑ
• 150 γρ. κριθαράκι
• 4 γαρίδες
• 50 γρ. καλαμάρι
• 50 γρ. χταπόδι
• 4-5 μύδια
• Ζωμός λαχανικών
• 30 ml ούζο
• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• Λίγος άνηθος
• 35 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε το κριθαράκι σε νερό που βράζει με τον ζωμό λαχανικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Όταν ετοιμαστεί, το σουρώνετε και το αφήνετε για λίγο στην άκρη. Κρατάτε περίπου μισό φλιτζάνι από τον ζωμό για να τον χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε όλα τα θαλασσινά μαζί με το βούτυρο για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε το φινόκιο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά και προσθέτετε το ούζο. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτετε στο τηγάνι το βρασμένο κριθαράκι και τον ζωμό που έχετε κρατήσει.
Όταν πάρει μια βράση προσθέτετε την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά μέχρι να δέσει.
Σερβίρετε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.
