Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
- Προμηθευόμαστε Φρέσκα Μαύρα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
- Ετοιμάζουμε τις Φρυγανιές
- Ψήνουμε τα Μύδια
- Σερβίρουμε
Υλικά:
- 1 κιλό Φρέσκα μαύρα Μύδια
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα Σκόρδου ψιλοκομμένη
- 2 Ντομάτες κομμένες σε κύβους
- ½ Ποτήρι Λευκό Ξηρό Κρασί
- 10 – 12 Φύλλα φρέσκο Βασιλικό
- Αλάτι
- Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Για τις τραγανές φέτες ψωμιού:
- 10 φέτες Ψωμί
- 2 κ.σ Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ αποξηραμένη Ρίγανη
- ½ κ.γ γλυκιά Πάπρικα
- Χονδρό Αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Ακολούθως ρίχνουμε τη ρίγανη, τη πάπρικα και το αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10 – 12 λεπτά
Ακολούθως σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κρασί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν και ψηθούν (όσα μείνουν κλειστά τα πετάμε). Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα βασιλικού ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με τις τραγανές φέτες ψωμιού.
