Υλικά
1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι)
600γρ ντομάτες
25γρ μαϊντανό
100γρ κρεμμύδι
30γρ ελαιόλαδο
30γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ψωμί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες και τον μαϊντανό.
Τα βάζετε όλα μαζί σε λεκάνη μαζί με το ελαιόλαδο, το κρασί και λίγο αλάτι κι ανακατεύετε.
Απλώνετε το μισό από αυτό το μείγμα σε ένα ταψί φούρνου. Τοποθετείτε από πάνω το ψάρι και καλύπτετε με το υπόλοιπο μείγμα. Τελειώνετε με το τριμμένο ψωμί.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, σε θερμοκρασία 180 βαθμούς Κελσίου (ή 160 βαθμούς σε λειτουργία “αέρα”) για 30’. Συνεχίζετε το ψήσιμο στο γκριλ για 7’ και τέλος αφήνετε εκτός φούρνου/γκριλ για 10’ για να ξεκουραστεί και να αφομοιωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
