ΥΛΙΚΑ
250 γρ. φρέσκα µύδια µε το κέλυφός τους (Ισπανίας)
1 σκελίδα σκόρδο
½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
20 ml αγνό παρθένο ελαιόλαδο
10 γρ. δεντρολίβανο
10 γρ. εστραγκόν
80 ml λευκό ξηρό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ζεστό τηγάνι µαραίνετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεµµυδάκι και το σκόρδο. Βάζετε µέσα τα µύδια και τα ανακινείτε συνεχώς. Προσθέτετε τα φρέσκα αρωµατικά και τα περιχύνετε µε το κρασί. Σκεπάζετε το τηγάνι µε το καπάκι του και τα αφήνετε στη φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Τα σερβίρετε αχνιστά.
Chef’s tip: Αποφεύγετε το αλάτι σ’ αυτή τη συνταγή.
