Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil
- Μερίδες: 3
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
- Προμηθευόμαστε τις Σουπιές μας καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island
- Ετοιμάζουμε όλα μας τα υλικά
- Ψήνουμε το κινόα
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις σουπιές
- Γεμίζουμε τις σουπιές
- Ψήνουμε
- Σερβίρουμε
Υλικά:
- 1 κιλό Σουπιές καθαρισμένες (6 τεμάχια περίπου)
- 2 κ.σ Ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι βρασμένο Κινόα
- ½ Κολοκυθάκι πράσινο κομμένο σε μικρά κυβάκια
- ½ Πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- ½ Πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- ½ Καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 1 κ.σ Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Για τη Σαλάτα:
- 1 πακέτο με διάφορα πλυμένα Μαρούλια
- 10 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ Καρύδια σπασμένα
- ½ Ρόδι καθαρισμένο
- Βαλσάμικο γλάσο για σάλτσα
- 1 κ.σ Ελαιόλαδο
- 1/3 κ.γ Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το κινόα αφού πρώτα το βράσουμε σε νερό. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κολοκύθι, το καρότο, το κρεμμυδάκι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ακολούθως γεμίζουμε τις σουπιές με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, στρώνουμε τις σουπιές σε αντικολλητικό ταψί και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τις σκεπάζουμε πρώτα με χαρτί ψησίματος και ακολούθως με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά. Ακολούθως ξεσκεπάζουμε και συνεχίσουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε με προσοχή.
Σερβίρουμε τις σουπιές μαζί με τη σαλάτα.
