Γαλάτεια Παμπορίδη

ΥΛΙΚΑ Για τα raspberries: 230 γρ. raspberries κατεψυγμένα 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού Για το κέικ: 180 γρ. βούτυρο ανάλατο 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 φακελάκι βανίλια Ξύσμα από 1...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο 125 γρ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση 250 γρ τυρί Ένταμ 250 γρ τυρί Ρεγκάτο 250 γρ τυρί Γκούντα 200 γρ φέτα 1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη 6 μεγάλα...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 500 γρ αλεύρι Φαρίνα 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι θυμάρι ή ρίγανη 390 γρ κεφίρ Για τη σος ντομάτας: 500 ml ντομάτα περαστή (πασάτα) 70...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε τα 2 είδη αλευριού, το αλάτι, το ξύδι και ανακατεύετε. Προσθέτετε το λάδι και ρυζιάζετε, δηλαδή...

ΥΛΙΚΑ 10 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 250 ml νερό 60 ml ελαιόλαδο 400 γρ μανιτάρια πορτομπέλο 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι 300 γρ ρύζι Arborio De Cecco 125 ml λευκό κρασί 1...

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες1 κιλό μελιτζάνες, σε κυβάκια500 γρ. ντοματίνια μοιρασμένα1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες100 γρ. ελιές καλαμών μαύρες125 ml ελαιόλαδοΑλάτι και...

ΥΛΙΚΑ Για τις φράουλες: 350 γρ. φράουλες 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Για το μείγμα τυριού: 200 γρ. τυρί κρέμα 400 γρ. γάλα ζαχαρούχο συμπυκνωμένο 2 κουταλάκια βανίλια 1 μεγάλο αυγό 1 κουταλάκι ξύσμα...

Υλικά Για τη ζύμη: 450 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη 390 γρ. κεφίρ ή γιαούρτι ελαφρύ Για τη σος ντομάτας: 1 κ.σ....

Υλικά 2 μεγάλα αυγά 300γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανίλια 240γρ. αλεύρι Φαρίνα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι αλάτι 175 ml ελαιόλαδο 175 ml χυμό πορτοκάλι 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε...

ΥΛΙΚΑ 190 γρ. κινόα τρίχρωμη ή λευκή 750 ml νερό 50 γρ. κάσιους ψημένα στο φούρνο «Λειβαδιώτη» 2 αυγά, ελαφρά κτυπημένα 4 φιλέτα σολομό, χωρίς δέρμα και κόκαλα 1 κουταλιά...

ΥΛΙΚΑ 4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια ίσου πάχους 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιές βούτυρο ανάλατο ½ φλ. εσαλότ ή...

Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη Την πρώτη μου μαγειρική, μου τη χάρισε η μαμά μου και ήταν γραμμένη από την κυρία Γιαννούλα Χριστοδουλίδου. Ήταν μια μικρή...

Υλικά Για το παντεσπάνι: 5 μεγάλα αυγά Ξύσμα από ½ λεμόνι 130 γρ ζάχαρη κρυσταλλική ½ κουταλάκι αλάτι 2 βανίλιες 75 γρ αλεύρι φαρίνα 30 γρ corn flour 300 περίπου γρ μαρμελάδα...

ΥΛΙΚΑ• 30 γρ ελαιόλαδο• 60 γρ βούτυρο ανάλατο• 4 σκελίδες σκόρδα• 1-2 καυτερές πιπεριές ή ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι• 300 γρ ντοματίνια μοιρασμένα• 1...

Υλικά 2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα ½ φλ. νερό 1 κουταλιά σουσάμι για πασπάλισμα Για τη μαρινάδα: 150γρ. Ηoisin Sauce (κινέζικη έτοιμη σος σε βαζάκι από τις υπεραγορές) 60...

Υλικά Για τη μαρινάδα 500 γρ. μοσχάρι «sirloin» ή «rib-eye»2 κ.σ. σόγια σος2 κ.σ. σέρι1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι1 κ.γλ. μαλακή μαύρη ζάχαρη Για τη σος 2 κ.σ. σόγια...

ΥλικάΓια τη ζύμη:400 γρ. αλεύρι χωριάτικο40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική7 γρ. ξηρή μαγιά¼ κουταλάκι (2 γρ.) μαγειρική σόδα¼ κουταλάκι (4 γρ.) αλάτι50 γρ. ελαιόλαδο100 γρ....

Υλικά Για το κέικ: • 50 γρ κακάο • 250 ml νερό που κοχλαζει • 80 γρ πραλίνα φουντουκιού • 320 γρ Αλεύρι φαρινα • 1/2 κουταλάκι baking powder •...

Υλικά 260 γρ αλεύρι φαρίνα 30 γρ κακάο 1 κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ 165 γρ βούτυρο ανάλατο 30 γρ ηλιέλαιο 160 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 1 μεγάλο αυγό 1 φακελάκι βανίλια ½ κουταλάκι αλάτι Για το...

Υλικά 300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια 300 γρ. μακαρόνια “elbow” 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένες 1 πράσο σε λεπτές φέτες 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε 160 ml νερό που βράσατε...

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο (500γρ.) κανελόνια, 800γρ. κολοκύθα καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους 1/3 φλ. ελαιόλαδο 500γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι (μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο. Θα χρειαστείτε 1...