Υλικά
Για το κέικ:
• 250 ml νερό που κοχλαζει
• 80 γρ πραλίνα φουντουκιού
• 320 γρ Αλεύρι φαρινα
• 1/2 κουταλάκι baking powder
• 1/2 κουταλακι baking soda
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 250 γρ. Ανάλατο βούτυρο
• 320 γρ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
• 70 γρ sour cream
Για το σιρόπι:
• 35 γρ πραλίνα φουντουκιού
• 60 γρ γάλα, πλήρες
Για την γκανας:
• 70 γρ πραλίνα φουντουκιού
• 40 γρ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, 23 εκ. Με τρύπα στην μέση. Προθερμένετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Βάλτε τα φουντούκια σε ένα ταψ΄ι φούρνου και τα ψήνετε για 6 λεπτά. Τα βγάζετε και τα βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα. Τρίβετε τα φουντούκια με την πετσέτα, έτσι ώστε να φύγουν οι φλούδες. Μην αγχώνεστε αν δεν φύγουν εντελώς, ότι βγει. Κόψτε τα σε ένα food processor, αλλά να μην γίνουν σκόνη.
Δυναμώστε τον φούρνο στους 175.Αναμειγνύετε το κακάο με το κοχλαστό νερό και ανακατεύθετε να διαλυθέι το κακάο. Προσθέστε την νουτέλα και ανακατέψτε. Αφήστε σε μια μεριά να κρυώσει λίγο.
Κοσκινίστε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ, την σόδα και το αλάτι. Βάλτε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο με την ζάχαρη. Τα κτυπάτε να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, κτυπώντας καλά μετά πό κα΄θε προσθήκη. Βάλτε την βανίλια και κτυπήστε να αναμειχθεί.
Προσθέστε το μείγμα του κακάο και το σάουαρ κριμ. Κτυπήστε πάλι να αναμειχθούν. Προσθέστε όλο το αλεύρι και κτυπήστε πάλι. Σταματήστε το μίξερ μόλις δείτε ότι όλο το αλεύρι έχει αναμειχθεί. Μην το παρακάνετε στο κτύπημα.
Βάλτε το μείγμα στο ταψί του κέικ. Ψήνετε 45-50 λεπτα.
Φτιάξτε το σιρόπι ενώ ψήνετε το κέικ. Ζεστένετε την νουτέλα και το γάλα σε ένα μικρό μπρίκι ή κατσαρολά. Ανακατέψτε να διαλυθέι η νουτέλα στο γάλα.
Βγάλτε το κείκ από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά. Το αναποδογυρίζετε σεμια πιατέλα σερβιρίσματος. Με ένα πινέλο απλώνετε το σιρόπι σε όλοκληρη την επιφάνια του κείκ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μισή ώρα.
Φτιάξτε την γκανάς, ζεστένοντας μαζί την κρέμα γάλακτος και την νουτέλα. Αφήστε την γκανας να κρυώσει λίγο μέχρι να γίνει λίγο πιο παχύρευστη.
Περιχύνετε την γκανας στο κέικ. Πασπαλίστε με τα φουντούκια και σερβίρετε όσο πιο γρήγορα μπορείτε.
Σημείωση. Για ακόμα πλουσιότερο κέικ, διπλασιαστε την γκανας.
